Ăn kiêng tinh bột hợp lý = giảm cân an toàn

Thiếu tinh bột dễ mệt mỏi BS.CKII Đỗ Thị Ngọc Diệp, Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TPHCM cho biết, do thức ăn chủ yếu của não chính là đường glucose từ tinh bột nên việc cắt giảm tinh bột trong khẩu phần ăn hằng ngày có thể gây mệt mỏi, đau đầu, kém tập trung... Trên thực tế, chế độ giảm cân không cần tinh bột chỉ áp dụng cho những người đã và đang sử dụng ít tinh bột trong khẩu phần ăn hằng ngày của mình, còn lại đa số phải giảm tinh bột do người thừa cân thường có xu hướng ăn nhiều tinh bột hơn nhu cầu. BS Đào Thị Yến Thủy, Khoa Truyền thông Giáo dục sức khoẻ, Trung tâm Dinh dưỡng TPHCM chia sẻ, bất cứ ai muốn giảm cân hiệu quả đều cần cắt giảm năng lượng ăn vào. Cụ thể là giảm chất béo và bột đường. Nếu ăn tinh bột quá nhiều, dù có giảm chất béo tối đa cũng không thể giảm cân, vì năng lượng thừa từ chất bột đường sẽ được cơ thể chuyển thành mỡ dự trữ, dẫn đến không thể giảm cân mà thậm chí còn gây tăng cân. Tuy nhiên, những thực phẩm chứa nhiều bột đường như gạo, ngô, sắn... khi vào cơ thể sẽ được chuyển hóa thành đường glucose cần thiết cho hoạt động của não và cơ, cung cấp năng lượng cho các tế bào cơ thể hoạt động. Thêm nữa, trong một bữa ăn năng lượng từ bột đường phải chiếm 50 - 60%, còn lại là chất béo và chất đạm. Theo các chuyên gia, không thể giảm tinh bột nhiều sẽ làm hạ đường huyết vì có thể nguy hiểm đến tính mạng. Ngoài ra, giảm đường huyết cũng ảnh hưởng đến hoạt động của não và cơ, tác động xấu đến tinh thần, cảm xúc, vận động cơ thể...
Do vậy, những người muốn giảm cân nhưng "mê" bột đường là không cần loại bỏ hẳn tinh bột ra khỏi khẩu phần ăn hằng ngày nhưng cần phải cắt giảm phù hợp.
Ăn sao thì tốt? Theo BS Đào Thị Yến Thủy, những người thích ăn cơm, bánh mỳ nhiều nhưng lại ăn ít rau quả khi thực hiện giảm cân bằng cách giảm tinh bột và tăng rau thường sẽ gặp nhiều khó khăn. Tuy vậy, để giảm cân hiệu quả, an toàn, người thừa cân cần phải ăn lượng tinh bột ít hơn so với nhu cầu bình thường của chính mình. Tùy vào giới tính, chiều cao, mức lao động mà người muốn giảm cân cần tham khảo tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng để có mức hấp thu tinh bột phù hợp, tránh ăn ít hay nhiều quá. BS.CKII Đỗ Thị Ngọc Diệp cho hay, kế hoạch giảm cân cần phải thực hiện nghiêm túc mỗi ngày và cần phải đồng bộ giữa việc ăn kiêng với tập thể dục. Trung bình mức độ giảm cân nếu đạt từ 0,5 - 1kg/tuần được xem là hợp lý, an toàn. Giảm cân nhanh hơn với chế độ ăn kiêng khắt khe có thể khiến dễ bị tăng cân nhanh trở lại. Ngược lại, chế độ ăn kiêng phù hợp với lượng tinh bột cắt giảm hợp lý, khoa học sẽ tạo thói quen ăn uống tốt không chỉ giúp đạt được số cân nặng tiêu chuẩn mà còn giữ được cân nặng ổn định, không bị tình trạng tái tăng cân. Mangyte.vn
Theo Bùi Hương - Kiến thức

Mạng Y Tế