Nghiên cứu công bố trên Tạp chí Cell Metabolism với 16 tình nguyện viên nam và 14 tình nguyện viên nữ, độ tuổi trung bình là 50, chỉ số BMI là 32,5. Công trình cho thấy khi ăn bữa lớn nhất trong ngày, người thừa cân đốt lượng calo cao như nhau bất kể thời điểm nào.
Điều này khác với câu ngạn ngữ cổ xưa về giảm cân: "Ăn sáng như một vị vua, ăn trưa như hoàng tử và ăn tối như một kẻ ăn mày" được truyền miệng từ lâu. Theo đó, nhiều người cho rằng nạp trước lượng lớn calo vào buổi sáng giúp cơ thể có nhiều thời gian hơn để tiêu hao chúng trong cả ngày.
Để kiểm tra về lý thuyết này, các nhà nghiên cứu Đại học Aberdeen đã để 30 người bị béo phì hoặc thừa cân thực hiện hai chế độ ăn kiêng riêng biệt kéo dài một tháng. Nhóm đầu tiên được ăn nhiều calo vào buổi sáng. Nhóm thứ hai ăn nhiều nhất vào buổi tối.
Ở nhóm thứ nhất, tình nguyện viên nạp 45% lượng calo trong ngày từ bữa sáng. Nhóm thứ hai nạp 20% calo từ bữa tối. Ở cả hai chế độ ăn kiêng, mọi người đốt cháy khoảng 2.800 calo trong ngày.
Họ kết luận năng lượng đốt cháy, số cân giảm ở cả hai chế độ ăn không có nhiều sự khác biệt. Tình nguyện viên ở cả hai nhóm giảm trung bình 3 kg.
Bữa sáng với các loại bánh mì, bánh ngọt, trứng và hoa quả. Ảnh: Freepik
Để đo lượng calo đốt cháy, chuyên gia đã cho các tình nguyện viên uống nước nặng (Deuterium oxide), sau đó đo sự cân bằng hydro và oxy trong nước tiểu của họ. Điều này cho thấy họ đã thải bao nhiêu carbon dioxide khỏi cơ thể, có liên quan trực tiếp đến số lượng calo bị đốt.
Tuy nhiên, nếu ăn sáng nhiều, họ cảm thấy ít đói hơn trong suốt cả ngày. điều này cho thấy bữa sáng thịnh soạn vẫn có thể là chiến lượng tốt để kiểm soát cân nặng. khi ăn nhiều vào bữa sáng, mọi người cũng có mức độ "hormone đói" ghrelin thấp hơn.
"không có thời gian ăn lý tưởng nhất nếu chúng ta xét đến lượng calo, nhưng một bữa sáng đầy đủ có thể giúp bạn kiểm soát cảm giác thèm ăn và tuân thủ chế độ ăn kiêng khi cố gắng giảm cân", giáo sư johnstone, thành viên nhóm nghiên cứu, cho biết.