Chè hạt sen vấn vương ngày hè
Tin liên quan
- Cách làm món thịt viên siêu đơn giản mà rất ngon lại đẹp mắt và bổ dưỡng (19/04/2024)
- Chả cá đừng rán nữa, đem xào rau này được món vừa lạ miệng lại ngon cơm (18/04/2024)
- Mách bạn 4 cách ăn chanh dây ngon nhất: Vừa bổ dưỡng, dễ làm lại giúp da ngày càng trắng (19/04/2024)
- Thêm một cách nấu mì nhanh gọn mà ngọt ngon, đủ chất cho bữa sáng hoặc dịp cuối tuần không muốn đứng bếp lâu (19/04/2024)
- Thịt heo kết hợp cùng loại quả này sẽ thành món ăn có vị chua ngọt thơm ngon vô cùng (19/04/2024)
Trong tiết trời oi nồng đầu hè, sen như thiên sứ mang chút dịu mát, trong lành về miền quê yên ả. đây cũng là thời điểm các cậu, các dì nặng đôi quang gánh kĩu kịt những đài sen. trong đầu đứa trẻ lên mười của chị em tôi ngày ấy cứ thắc mắc sao chỉ những hạt sen ngà ngà bé nhỏ, qua tay những người phụ nữ miệt vườn như má lại trở thành món chè tuyệt vời đến thế. món chè còn được ví như thần dược, chữa nhiều bệnh dân gian như mất ngủ, kém ăn, thiếu máu.
Chè hạt sen má nấu gồm có lớp vỏ bằng bột lọc bao bên ngoài hạt sen, nên hai thứ nguyên liệu nhất thiết phải có là bột lọc và hạt sen. bao giờ cũng thế, má chọn những hạt sen thật tươi mới lấy từ những đài sen no tròn, ăm ắp hạt, dùng dao nhẹ nhàng bóc lớp màng lụa, thông tâm sen rồi rửa qua nước sạch để ráo.
Hạt sen bây giờ đã trắng tròn, căng mọng, mơn mởn được má tỉ mẩn gói gọn trong những chiếc lá sen phủ đầy sương mai rồi đem đi hấp chín. má bảo cách hấp sen như vậy mới giữ nguyên được độ ngọt của hạt sen và làm hương sen thêm nồng nàn. riêng bột lọc, má đã chuẩn bị sẵn từ bao giờ, được làm từ những lát sắn khô, trắng, hàm lượng tinh bột cao, có như vậy chè mới thơm, không bị chua.
bột được má mang đi nhào trộn thật kỹ với nước ấm cho đạt đến độ dẻo thích hợp. tiếp theo là khâu tạo hình chè. lấy một khối bột ép thành miếng mỏng, cho hạt sen vào giữa, túm các góc bột sao cho bột có thể bao kín hạt sen phía trong và vo thành viên tròn.
|
|
Sau nhiều lần mon men vo bột cùng má, chị em tôi được đảm nhiệm khâu tạo hình cho viên chè, trong khi má lom khom nhen bếp lửa để chuẩn bị nấu nước đường. bột lọc bọc hạt sen không sử dụng đường công nghiệp trắng tinh hay đường tán mà chỉ thích hợp với đường phèn. đường phèn má cho vào nồi, đổ nước, bắc lên bếp nấu cho sôi. tiếp tục nhanh tay cho những viên chè tròn xinh, trắng tinh vào nồi nước đường. khi chè sôi vài dạo, thêm một ít gừng giã nhỏ. đợi các viên chè ngấm đường, má lấy một cục bột lọc hoặc bột bắp, hòa tan với nước và đổ vào nồi chè, chỉ vài phút sau nồi chè đã sền sệt, tỏa hương thơm lừng.
Vị ngọt thanh của đường phèn hòa quyện vị bùi béo của hạt sen và bột lọc. sự khác biệt của chè bột lọc bọc hạt sen chính là ở vị dịu mát tao nhã, mềm nhưng không bở, bùi bùi thơm thơm.
Chị em tôi cũng như bao người con xa quê khác, cứ mỗi độ hè về, lại giật mình thổn thức nhớ dáng mẹ, dáng bà cặm cụi thông từng tim sen tạo nên chén chè thanh ngọt. Và dẫu có đi khắp chốn, hương sen vẫn cứ nồng nàn để bước chân luôn nhớ lối quê mà tìm về.
Chủ đề liên quan:
ẩm thực chè hạt sen hạt sen Hương vị quê hương mất ngủ món chè món ngon ngày hè Vấn vươngTin liên quan
- Đặc sản xưa không ai ăn, giờ thành món ngon trong nhà hàng hạng sang, giá đắt đỏ vẫn được ưa chuộng (16/04/2024)
- Giữa mùa nắng hạn, người dân miền Tây hốt bạc từ cây đặc sản (18/04/2024)
- Loại quả xưa không ai biết đến, giờ thành đặc sản đắt đỏ có hương vị vô cùng lạ, dân thành phố ưa chuộng (18/04/2024)
- Loại quả xưa rụng đầy không ai bán, giờ thành đặc sản có hương vị lạ dân thành phố săn lùng, 70.000 đồng/kg (16/04/2024)
- Món đặc sản bảy sắc cầu vồng của Việt Nam, tưởng chỉ dành cho người rảnh nhưng ăn xong lại mê (13/04/2024)
Tin cùng chuyên mục
Tin cùng nội dung
-
Trang mạng của tạp chí sức khỏe Prevention (Mỹ) gần đây đưa ra lịch trình giờ giấc để những người bị chứng mất ngủ có thể cải thiện sức khỏe do thiếu ngủ.
-
Thông thường một ngày cần 8 tiếng nghỉ ngơi giúp khôi phục hoặt động của não bộ sau một ngày lao động mệt mỏi. Ít ngủ sẽ là “kẻ thù” số 1 dẫn tới sự suy giảm hoạt động của não bộ
-
Mới đầu hè đã có rất nhiều trẻ nhỏ và cả phụ huynh bị mắc các chứng bệnh về đường hô hấp và viêm mũi họng.
-
Trong đời sống, sen có nhiều lợi ích thiết thực, các bộ phận của cây này vừa được dùng để làm thức ăn bổ dưỡng, vừa được dùng để làm Thu*c.
-
(Mangyte) - Dạo này em không biết mình bị gì mà cứ mất ngủ hoài, trung bình mỗi ngày em ngủ được có 5 tiếng.
-
Cây sản đắng còn có tên khác là thanh ngâm, mật cá, thằm ngăm đất, cỏ mật đất còn, Người Thái gọi là co kham đin. Tên khoa học là Picria terrae Lour, thuộc họ hoa mõm sói (Scrophulariaeae). Là loài cây thân cỏ, sống hằng năm cao khoảng 20cm.
-
Theo Đông y, lục lạc ba lá có vị ngọt, hơi chát, tính mát, có tác dụng bổ can thận, sáng mắt ích tinh. Thân và lá có vị đắng, tính bình có tác dụng tiêu viêm, lợi tiểu.Cây lục lạc ba lá còn có tên gọi là cây sục sạc, rủng rảng, muồng phân, muồng lá tròn, dã hoàng đậu, chư thi đậu…, thuộc họ Cánh bướm Papilionaceae. Là loại cây mọc hoang ở nhiều nơi trên cả nước, thường mọc ven đường đi, bờ sông, đất hoang.
-
Cây xấu hổ tên khác là cỏ thẹn, cỏ trinh nữ, cây mắc cỡ, hàm tu thảo (tên Thu*c trong y học cổ truyền) là một cây nhỏ, mọc thành bụi lớn. Đặc điểm dễ nhận nhất của cây là lá khi đụng phải sẽ cụp rủ xuống nên có tên gọi như trên.
-
Mất ngủ được coi là tình trạng rối loạn giấc ngủ, thường gặp ở người già hoặc người làm việc trí óc căng thẳng. Người bị mất ngủ khó rơi vào giấc ngủ hoặc không duy trì được giấc ngủ dài như mong muốn, kèm theo đau đầu, chóng mặt, hồi hộp, lo lắng, mệt mỏi, ảnh hưởng đến sức khỏe. Mất ngủ có thể xảy ra ở mọi lứa tuổi, người già thường dễ bị mất ngủ hơn.
-
Sứa và các món ăn từ sứa như canh sứa, nộm sứa rất quen thuộc trong sổ tay ẩm thực của những người sành ăn. nhưng tác dụng chữa bệnh của con sứa thì nhiều người còn chưa biết.