Dầu thực vật làm tăng nguy cơ bị bệnh tim

Kết quả một nghiên cứu, được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Y tếCanada ngày 11/11, cho biết những loại có nồng độ axit béo omega-6 cao và nồng độ axitbéo omega-3 thấp như dầu ngô và dầu cây rum (safflower) dường như có tác dụng làm giảm mứccholesterol hơn so với các loại dầu khác, tuy nhiên có thể làm tăng nguy cơ Tu vong do bệnh timmạch.

Nhóm đối tượng tham gia nghiên cứu đã sử dụng dầu hoặc bơ cây rumthay chất béo bão hòa trong khẩu phần ăn của họ và kết quả đã có mức cholesterol trong máu giảm từ8-13% so với trước khi tham gia nghiên cứu, nhưng tỷ lệ Tu vong do mạch và động mạch vànhcũng tăng đáng kể.

Từ năm 2009, Cục thực phẩm thuộc Bộ Y tế Canada đã chấp thuận yêucầu của ngành công nghiệp thực phẩm ghi nhãn làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch do làmgiảm lượng cholesterol trong máu.

Tuy nhiên, với nghiên cứu mới nói trên, các tác giả đã khuyến nghịBộ Y tế Canada xem xét lại những hướng dẫn ghi nhãn trên. Tiến sỹ Richard Bazinet thuộc trường Đạihọc Toronto và tiến sỹ Michael Chu thuộc trường Đại học Western khẳng định rằng việc đánh giá cẩnthận những bằng chứng gần đây cho thấy các loại có nồng độ axit linoleic omega-6 caonhưng có nồng độ axit linoleic omega-3 thấp không thể đảm bảo lợi ích cho sức khỏe con người.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Rosie Schwartz, mức cholesterol caotrong máu không phải là yếu tố duy nhất gây nguy cơ mắc bệnh tim. Viêm động mạch cũng là một yếu tốrủi ro, và omega 3 có thể ngăn ngừa yếu tố này. Vì vậy, người tiêu dùng cần đảm bảo chế độ ăn có cảaxit béo omega 6 lẫn omega 3. Nếu sử dụng quá nhiều axit béo omega 6, tỷ lệ mắc mạch sẽtăng lên vì axit béo omega 3 chống viêm, còn axit béo omega 6 gây viêm.

Các chuyên gia khuyên người tiêu dùng lựa chọn sử dụng dầu ôliu vàdầu hạt cải (canola) có hai loại axit béo omega 6 lẫn omega 3 cân bằng lẫn nhau.

AloBacsi.vn, Theo Chất lượng Việt Nam