5 nguyên tắc đảm bảo an toàn thực phẩm mùa lũ lụt

Bão lụt làm tăng nguy cơ ô nhiễm thực phẩm

Theo cục attp, bộ y tế, bão lụt ảnh hưởng xẩu đến thực phẩm, trong đó, trước tiên là nguồn cung cấp tươi, sạch, an toàn bị ách tắc do phương tiện vận chuyển bị hạn chế.

Lương thực, gặp thời tiết mưa ẩm dễ dàng bị hư hỏng, ôi, thiu, mốc, sinh độc tố có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Đặc biệt, do mưa lũ, lụt, nguồn nước sạch có thể bị ô nhiễm nặng dẫn đến ô nhiễm và nước uống sinh hoạt để chế biến thức ăn.

Chuyên gia về attp lưu ý, ngộ độc và các bệnh truyền qua thường gặp sau bão lụt, thiên tai như: vibrio cholerae bệnh tả, salmonella gây thương hàn, shigella gây lỵ trực trùng, bacillus anthracis gây bệnh than, bệnh tiêu chảy do virus (rotavirus, enterovirus...), viêm gan a, e...

Bảo đảm vệ sinh sau mùa bão lụt

Tổng vệ sinh các công trình nhà ở và công cộng (nhà bếp, giếng nước...)

Có các giải pháp đảm bảo đủ nước sạch cho ăn uống, đặc biệt chú ý việc đảm bảo đun sôi nước trước khi uống. xử lý, khử trùng nguồn nước trước khi sử dụng, nhất là nước trong ăn uống. không sử dụng đã ôi thiu, mốc hỏng. tuyệt đối không sử dụng gia súc, gia cầm ch*t do ngập nước, do ngộ độc hoặc ch*t không rõ nguyên nhân để chế biến làm thực phẩm.

Nên bổ sung thức ăn tươi, giàu vitamin.

Đặc biệt, cần thực hiện triệt để việc ăn chín, uống chín

Mọi người có thể tự bảo vệ mình và gia đình bằng cách tuân thủ 5 về an toàn thực phẩm

Nguyên tắc 1: Giữ gìn vệ sinh tốt

Rửa tay bằng xà phòng hoặc chất tẩy rửa với nước sạch, chú trọng các thời điểm: trước khi tiếp xúc với thực phẩm; trước và trong quá trình chế biến thực phẩm; sau mỗi lần đi vệ sinh.

Vệ sinh toàn bộ bề mặt và dụng cụ chế biến bằng nước sạch và chất tẩy rửa sau mỗi lần chế biến.

Giữ gìn sạch sẽ khu vực bếp, khu chế biến và phòng tránh côn trùng, sâu bọ và các động vật khác xâm nhập.

Nguyên tắc 2: Để riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín

không để lẫn thịt lợn, thịt gia súc, gia cầm và hải sản tươi sống với các khác.

Sử dụng riêng các dụng cụ và thiết bị nấu nướng như dao, thớt để chế biến sống.

bảo quản trong các dụng cụ có nắp đậy để tránh ô nhiễm giữa sống.

Bảo quản trong các dụng cụ có nắp đậy để tránh ô nhiễm giữa sống và chín.

Nguyên tắc 3: Đun nấu kỹ

- Đun, nấu kỹ thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt, trứng và hải sản

- đun sôi và đảm bảo luôn được nấu kỹ.

- đun kỹ lại chín và chỉ đun lại một lần.

Nguyên tắc 4: Giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn

tránh vùng nhiệt độ không đảm bảo an toàn: từ 5 đến 60 độ c. làm lạnh ngay và bảo quản ở tủ lạnh tất cả các đã nấu chín và dễ bị ôi thiu, hư hỏng khi không sử dụng ngay. giữ đã nấu chín ở nhiệt độ trên 60 độ c trước khi ăn.

Nguyên tắc 5: Sử dụng nước và nguyên liệu an toàn

sử dụng nước sạch trong chế biến thực phẩm. lựa chọn tươi từ nguồn tin cậy, an toàn. rửa sạch rau và hoa quả, đặc biệt với các loại rau quả ăn sống. không sử dụng đã quá hạn sử dụng, đồ hộp bị phồng, méo.