| Bánh thắng dền được chan nước đường và cho thêm lạc rang |
Làm thắng dền không khó nhưng đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế nhất định của người làm bánh. Thắng dền được làm từ gạo nếp nương ngâm với lá xôi và lá cẩm, theo những người làm bánh, phải là nếp Yên Minh, loại gạo nếp ngon với hạt mẩy, dẻo thơm ở Hà Giang. Sau đó được ngâm qua đêm rồi đem xay thành bột nước, bột nước này được cho vào túi vải treo lên để ráo nước. Mỗi một túi vải là 1 màu lá khác nhau để các màu sắc của bột tách biệt không bị hòa lẫn. Sau khi bột đã mịn, người làm bánh lấy ra đem nặn thành những viên nhỏ tròn xoe, đều tăm tắp, to như viên bánh trôi nhiều màu sắc vô cùng bắt mắt có nhân đỗ, vừng, dừa. Nước đun sôi sau đó thả bánh vào luộc đến khi bánh chín, nổi lên là vớt ra.
| Bánh thắng dền được nặn thành những viên nhỏ nhiều màu sắc bắt mắt. |
Nước dùng thắng dền được coi là yếu tố quyết định vị ngon và là bí quyết của người làm bánh. Nguyên liệu chung là nước đường hoa mai, nước dừa và gừng tươi, thêm chút lạc và vừng rang, nhưng thắng dền ở mỗi bản lại có vị riêng. Theo chia sẻ của những người làm bánh có kinh nghiệm tại đây, để đảm bảo độ cay, ngọt vừa phải người làm bánh phải nêm hài hòa giữa vị ngọt của đường, béo ngậy của dừa và chút cay cay của gừng, đủ vị ấm nóng khi thưởng thức và hương vị ngọt đọng lại mỗi khi ăn.
| Bánh dền được vớt ra bát. |
Thắng dền được bán ở nhiều nơi của Hà Giang với giá chỉ từ 5000 - 10.000 đồng/bát. Trong không gian se lạnh đầu Đông của khu phố cổ Đồng Văn, thắng dền là một món quà đêm vô cùng tuyệt vời dành cho du khách lúc nghỉ dừng chân. Ngồi nhâm nhi bát thắng dền nóng hổi với nhiều màu sắc hấp dẫn, dậy mùi thơm của vừng, gừng, lạc sẽ giúp du khách xua đi những mệt mỏi sau một ngày di chuyển liên tục và tiếp sức cho ngày trải nghiệm tiếp theo khám phá Hà Giang.
Đến với hà giang, hay một lần thưởng thức món ăn bình dị, dân dã nhưng ấm áp này, du khách sẽ thêm yêu mảnh đất của những con người hiền hậu, dung dị nơi cao nguyên đá.