Sắn dây là gì?
Bột sắn dây đã quá quen thuộc đối với mọi người, và được sử dụng thường xuyên. Nhưng không phải ai cũng biết để làm ra sắn dây cần phải sử dụng đến những nguyên liệu nào và cách làm ra sao. Do vậy, sắn dây là gì được nhiều bạn muốn biết.
Để làm ra bột sắn dây phải trải qua rất nhiều công đoạn vất vả, và nguyên liệu chính là củ sắn dây, thành phần ngon nhất của cây sắn dây. Bột sắn dây có màu trắng tinh, mịn và được sử dụng để thanh nhiệt, giải độc và trị một số bệnh.
Sắn dây là loại cây leo, có rễ phát triển thành những củ có trọng lượng và kích thước khá to, củ sắn dây dài. Khi thu hoạch chủ yếu lấy củ, phần lá và rễ có thể được sử dụng để làm thuốc chữa bệnh.
Trong củ sắn dây có chứa nhiều tinh bột, có vị ngọt bùi, càng nhai càng ngọt, do vậy mà rất nhiều người yêu thích món ăn sắn dây luộc.
Tác dụng của sắn dây:
Giúp xương chắc khỏe, tăng chiều cao
Canxi là một trong những thành phần giúp cho xương và răng chắc khỏe. Ngoài ra canxi còn giúp cho mạch máu và các cơ co bóp chống máu đông và làm cho dây thần kinh truyền tải thông tin nhanh hơn.
Cơ thể chúng ta hàng ngày đều đào thải một lượng canxi nhất định ra ngoài cơ thể bằng nước tiểu, phân, mồ hôi và qua da. Cơ thể cũng không thể tự sản sinh là canxi nếu như không được cung cấp những thực phẩm chứa canxi bạn dùng hàng ngày. Do vậy một chế độ dinh dưỡng hợp lý đó là cần ăn uống những thực phẩm chứa nhiều canxi.
Theo một vài nghiên cứu, mỗi một cốc nước bột sắn có chứa đến 30mg canxi. Vì vậy nếu chế độ dinh dưỡng hàng ngày chưa cung cấp đủ thì bạn có thể sử dụng thêm bột sắn trong khẩu phần ăn giúp cơ thể khỏe mạnh, hấp thu đủ dung dưỡng.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Tác dụng của bột sắn dây nấu chín được nhiều người sử dụng trong việc hỗ trợ tiêu hóa tốt trong dạ dày. So với một vài loại ngũ cốc khác thì bột sắn là một trong những thực phẩm được bác sĩ khuyên dùng trong việc hỗ trợ chức năng tiêu hóa nhất là đối với những bệnh nhân mắc phải những hội chứng của viêm loét dạ dày và ruột kích thích.
Bột sắn có vai trò giúp tăng cân
Một phương pháp tăng cân an toàn mà không ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe đó là uống bột sắn dây mỗi ngày. Theo ban tư vấn tuyển sinh các trường Cao Đẳng Dược TPHCM, mỗi cốc bột sắn có chứa đến 544 calo và 135 Carbs và không chứa Cholesterol, chất béo.
Do vậy nếu bạn muốn tăng cân an toàn, hiệu quả thì hãy thực hiện theo phương pháp ăn hoặc uống bột sắn mỗi ngày.
Cung cấp sắt
Một trong những tác dụng của bột sắn dây uống sống là cung cấp chất sắt tốt cho cơ thể. Sắt là một trong những chất được tìm thấy trong Hemoglobin giúp mang đến chất oxy đi toàn cơ thể. Nếu cơ thể của bạn không được cung cấp đủ chất sắt thì rất có thể bạn phải đối diện với nguy cơ thiếu máu, cơ thể mệt mỏi, đau tức ngực và khó thở.
Nếu bạn hay gặp phải triệu chứng thiếu máu kể trên thì hãy bổ sung thêm bột sắn trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày. Mỗi cốc bột sắn cung cấp đến hơn 13% sắt trong toàn bộ dinh dưỡng hàng ngày đến cơ thể.
Tác dụng của bột sắn dây trong làm đẹp
Theo một vài nghiên cứu thì mỗi cốc bột sắn cung cấp đến 8% nhu cầu mangan trong cơ thể. Đây là một trong những khoáng chất cần thiết giúp quá trình vận chuyển các axit amin và các dưỡng chất khác trong cơ thể. Đông thời mangan còn hỗ trợ giúp phát triển các mô liên kết, mô xương và có tính chống oxy hóa cao.
Nên uống bột sắn dây sống hay chín?
Uống bột sắn dây sống hay chín cũng tùy thuộc vào từng thể trạng người dùng.
Khi uống sống bột sắn dây, hàm lượng dinh dưỡng sẵn có trong sắn dây được giữ nguyên, mang lại những hiệu quả tốt nhất. Hơn nữa, cách uống sống bột sắn dây cũng rất đơn giản dễ làm.
Khi pha chín, bột sắn dây bị giảm dược tính đi khá nhiều, kèm theo đó lượng dinh dưỡng bị giảm đi đáng kể. Đổi lại, cách pha chín lại an toàn tuyệt đối cho người sử dụng.
Lưu ý khi sử dụng bột sắn dây:
Đối tượng không nên uống sống bột sắn dây, như trẻ em, phụ nữ mang thai bị lạnh hay người bụng dạ yếu.
- Vì sao trẻ em nên ăn bột sắn dây chín?
Thứ nhất, bột sắn dây sống ở dạng tinh bột lọc ra từ củ cây sắn dây và ở dạng "sống". Khi được quấy chín lên sẽ chuyển thành dịch nhão nhờ khả năng hồ hóa. Khi ăn chín, bột sắn trở nên dễ tiêu hơn.
Thứ hai, theo Đông y, bột sắn dây sống có tính hàn rất mạnh. Hệ thống tiêu hóa của trẻ em đang trong quá trình hoàn thiện nên vẫn còn yếu ớt. Nếu dùng bột sắn dây sống sẽ dễ bị các tác động không tốt như lạnh bụng, tiêu chảy... Bột được quấy chín sẽ làm giảm bớt tính hàn, các bé vừa dễ ăn hơn, dễ tiêu mà vẫn giữ được tính chất mát lành của sản phẩm.
- Đối với phụ nữ mang thai
Phụ nữ mang thai sở hữu một cơ thể khá nhạy cảm, nên việc sử dụng bột sắn dây cần được lưu ý cẩn thận.
Nếu cơ thể bạn đang nóng thì uống nước sắn dây sống là rất tốt, có tác dụng thanh nhiệt làm bạn cảm thấy dễ chịu hơn, nhất là trong những ngày hè nóng bức.
Nếu bạn thấy người mình đang lạnh, cơ thể ốm yếu mệt mỏi, xuất hiện biểu hiện tụt huyết áp, việc bạn cần làm là bổ sung thức ăn ấm chứ không nên uống sống vì sắn dây sẽ làm tăng tính lạnh của cơ thể. Đặc biệt lưu ý với bà mẹ bị động thai do dạ con co bóp nhiều không được uống nước bột sắn và các loại nước có tính hàn cao.
Dù bột sắn dây tốt cho cơ thể bạn cũng không nên uống quá 1 ly nước sắn dây/ ngày để cơ thể hấp thụ dưỡng chất từ loại thực phẩm này được tốt nhất.
Quỳnh Hoa
Theo Tạp chí Sống khỏe
Chủ đề liên quan: