Đậu hủ sống có lẽ rất quen thuộc đối với mọi người. Chúng là một loại thực phẩm được xếp vào danh sách những món ăn l ành mạnh và có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, tất cả mọi loại thực phẩm đều chứa đựng rất nhiều nguyên tắc riêng, nếu chúng ta không tuân thủ sẽ tự đầu độc chính bản thân mình. Mặt khác, so với việc ngộ độc thực phẩm do ăn thịt sống hoặc trứng sống, ngộ độc thực phẩm gây ra bởi đậu phụ sống thực sự không phổ biến, nhưng đã có rất nhiều bệnh nhân gặp phải vấn đề này do không hiểu biết nhiều trong việc chế biến chúng.
| Đậu hủ sống là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, chúng vẫn có những nguyên tắc nhất định, nếu không sử dụng đúng sẽ gây ra những ảnh hưởng nghiem trọng cho sức khỏe. |
Dưới đây là những bí mật sắp được bật mí của đậu hủ sống. Hãy cùng nhau tham khảo và sử dụng chúng một cách hợp lý nhất để bảo vệ sức khỏe của chính mình và những người thân.
Lợi ích của đậu hủ sống mang lại cho sức khỏe con người
Được biết, đậu hủ sống là một trong số những loại thực phẩm chế biến rất nhanh. Mặt khác, chúng còn được bày bán khá rộng rãi ở ngoài thì trường với giá ‘hạt dẻ’. Tuy giá thành rẻ bèo nhưng giá chị của chúng thì không thể nào bàn cãi. Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, đậu hủ sống là nguồn cung cấp protein từ thực vật. Bên cạnh đó, loại thực phẩm này còn giúp bổ sung cho cơ thể một số dưỡng chất khác như canxi, sắt, magie, phốt pho, mangan,... Song, việc cho đậu hủ sống vào bên trong chế độ ăn uống hằng ngày cũng giảm thiểu được lượng dầu mỡ, chất béo dung nạp cho cơ thể. Đặc biệt hơn hết, chúng còn là một loại thực phẩm chứa ít chất béo, calo lại thấp, rất có ích cho những ai đang thực hiện chế độ giảm cân tại nhà.
| Đậu hủ sống mang lại rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe phải kể đến như cung cấp nguồn protein thực vật, hỗ trợ giảm cân, tăng cường sức khỏe tim mạch, tốt cho bệnh nhân tiểu đường,... |
Bên cạnh việc giúp hỗ trợ giảm cân, đậu hủ sống còn có khả năng ngăn ngừa bệnh tim mạch. Theo một số nghiên cứu đã chứng minh được rằng, trong loại thực phẩm này chứa rất nhiều isoflavone, chúng có khả năng làm giảm mức độ cholesterol xấu hoặc lipoprotein mật độ thấp trong cơ thể. Từ đó tăng cường sức khỏe tim mạch. Mặt khác, đậu hủ sống còn là nguồn cung cấp selen, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Những loại dưỡng chất này có tác dụng hỗ trợ hệ thống chống oxy hóa hoạt động ổn định, ngăn ngừa ung thư đường ruột. Còn đối với những bệnh nhân có tiền sử mắc chứng tiểu đường thì nên sử dụng nhiều đậu hủ sống để chúng làm giảm và duy trì lượng đường ở mức ổn định nhất. Một số nghiên cứu đã chứng minh rằng, đậu hủ sống còn có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa bằng cách giữ được độ đàn hồi trên da, giúp căng da mặt.
Tác hại tiềm ẩn bên trong đậu hủ sống
Có thể ai trong chúng ta cũng biết, đậu hủ sống rất dễ bị ô nhiễm trong quá trình bày bán ở một số gian hàng ở ngoài thì trường hay ngay trong lúc sản xuất. Mặt khác, loại thực phẩm này còn có thể gây hại cho cơ thể bằng cách tiếp xúc với các loại mầm bệnh được lưu trữ trong môi trường nước ô nhiễm. Bởi những miếng đậu hủ sống sẽ được lưu trữ cùng nhau bên trong mọt chiếc thùng to đầy nước. Nếu nguồn nước này bị ô nhiễm sẽ lây lan qua những miếng đậu hủ.
Theo một số chuyên gia dinh dưỡng cho biết, đậu hủ thối được lên men từ đậu hủ sống chứa rất nhiều hợp chất gây hại đối với người tiêu dùng, trong đó có Clostridium botulinum-chất độc gây tê liệt. Và theo một vài thống kê cho thấy, những đối tượng dễ mắc phải ngộ độc đầu hủ thường là trẻ em, người già, phụ nữ mang thai và người có hệ miễn dịch kém. Và các biểu hiện phổ biến khi bị ngộ độc đậu hủ thường là buồn nôn, tiêu chảy, nhức đầu, đầy hơi, chuột rút,... Nếu tình trạng chuyển biến nghiêm trọng hơn thì bệnh nhân thường bị tiêu chảy ra máu, sốt, tiêu chảy kéo dài,... Lúc này cần đưa họ đến ngay các cơ sở y tế gần nhất để được hỗ trợ điều trị.
So với việc ngộ độc thực phẩm do ăn thịt sống hoặc trứng sống, ngộ độc thực phẩm gây ra bởi đậu phụ sống thực sự không phổ biến, nhưng đã có rất nhiều bệnh nhân gặp phải vấn đề này do không hiểu biết nhiều trong khâu chế biến và sử dụng. |
Ngoài việc ngộ độc, đậu hủ sống còn tạo ra một số triệu chứng khác cho sức khỏe như gây rối loạn tình dục nam giới. Theo một số nghiên cứu đã chứng minh được rằng, khi nam giới thường xuyên sử dụng loại thực phẩm này sẽ làm thay đổi testosterone, giảm ham muốn,... Không dừng lại ở đó, chúng còn là tác nhân gây ra số vấn đề liên quan đến tuyến giáp. Các chuyên gia cho biết, lượng isoflavone trong chúng gây ảnh hưởng xấu đến chức năng tuyến giáp và có thể cản trở sự hấp thụ tuyến giáp.
Tiếp đến, đậu hủ sống là loại thực phẩm chứa nhiều oxalat thúc đẩy quá trình hình thành sỏi thận. Một vài nghiên cứu chứng minh rằng, lượng đậu hủ sống mà chúng ta cung cấp cho cơ thể sẽ được bài tiết bằng đường nước tiểu. Tuy nhiên, chúng không thể chuyển hóa được hết mà còn kết hợp với canxi tạo thành dạng muối không hòa tan của canxi oxalat, kết tủa tạo thành sỏi thận. Mặt khác, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, trong loại thực phẩm này có chứa axit phytic, liên kết với các chất khoáng như đồng, kẽm, canxi, magiê. Từ đó, nó ngăn ngừa đường ruột hấp thụ các chất dinh dưỡng. Không dừng lại, đậu hủ sống còn là một trong những đối tượng tạo ra nhiều nguy hiểm cho những bệnh nhân đang mắc chứng ung thư vú.
Ánh Dương
Theo tạp chí Sống khỏe
Chủ đề liên quan: