Nguyên liệu làm kho quẹt
50gr tôm khô
150gr thịt ba chỉ
Nước mắm, đường trắng, hạt tiêu
Ớt, tỏi, hành lá
Kho quẹt - nước chấm giúp món ăn trở nên thơm ngon, đậm đà hơn (ảnh minh họa)
bước 1: sơ chế tôm khô. cho tôm khô vào bát, đổ nước ấm vào và ngâm trong khoảng 15 phút cho tôm mềm.
bước 2: hòa tan 6 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường trắng, 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều đến khi đường tan hết.
bước 3: làm tóp mỡ cho kho quẹt
rửa sạch thịt ba chỉ, cắt bỏ da rồi cắt thịt thành hạt lựu nhỏ. mỗi miếng thịt đều có thịt và mỡ kèm nhau, như vậy thì sau khi nấu sẽ không bị khô. cho thịt ba chỉ vào nồi, dùng đũa đảo đều cho thịt teo lại, ra mỡ. khi thấy thịt ba chỉ chuyển qua màu vàng là được.
bước 4: vớt phần thịt đã sém cạnh ra. sau đó cho 5 nhánh tỏi đập dập vào phi thơm. khi tỏi đã ngả vàng, cho tôm khô vào, đảo đều tay. đổ hỗn hợp nước mắm đã pha, thịt ba chỉ, 1 muỗng cà phê tiêu vào.
cho tiếp ớt cắt nhỏ để thêm cay. khi thấy nồi kho quẹt có độ sệt lại, hỗn hợp nước vơi đi 1/3 thì tắt bếp.
rắc hành lá cắt nhỏ vào nồi kho quẹt là xong.
Theo Gia đình Việt Nam