Kelly Pritchett, một chuyên gia dinh dưỡng và phát ngôn viên đến từ Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn uống của Mỹ cho rằng: "Phô mai có chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng như: canxi, protein, cùng với vitamin B12 và kẽm. Tuy nhiên, lượng calo tiêu thụ có thể dư thừa nếu bạn không chú ý sử dụng lượng vừa đủ".
Những loại phô mai mềm hơn có chứa ít calo hơn phô mai cứng: hai thìa phô mai ricotta (phô mai tươi của Ý) chứa có khoảng 50 calo, phô mai Feta Hy Lạp (thường có màu trắng và chế biến từ sữa dê, sữa cừu) chứa khoảng 75 calo và phô mai mozzarella (phô mai đến từ Ý) nguyên chất có 85 calo.
Nhưng đối với một lát phô mai Swiss (phô mai của Thụy Sĩ) có chứa khoảng 108 calo, hay phô mai Cheddar (là loại phô mai cứng, có màu vàng nhạt ngà trắng, sản xuất tại Anh) có chứa khoảng 114 calo nhiều hơn so với những loại phô mai mềm. Bạn cũng có thể sử dụng những loại thực phẩm khác có cùng mức calo như súp đậu đen.
Phô mai cũng chứa nhiều chất béo no khiến tăng lượng cholesterol trong cơ thể.
Trên thực tế, phô mai là một trong những loại thực phẩm với hàm lượng chất béo no cao nhất trong bữa ăn của người Mỹ.
Một số nghiên cứu (được hỗ trợ bởi Hội đồng quản trị sữa của Đan Mạch) cho thấy, phô mai có chất béo không có ảnh hưởng tiêu cực đến hàm lượng cholesterol như thường lệ.
Ông Gregory D. Miller (Giám đốc Hội đồng Sữa Quốc Gia) cho biết: "Canxi hoặc protein làm thay đổi cách thức hấp thu chất béo và quá trình chuyển hóa”. Tuy nhiên, khi nói đến chất béo, có một số loại pho mát mềm lại có lượng chất béo và calo hơn so với những loại khác.
Chuyên gia dinh dưỡng Kelly Pritchett chia sẻ thêm: "Sử dụng pho mát mềm như mozzarella sẽ là lựa chọn phù hợp đối với những người đang tìm cách giảm lượng calo trong bữa ăn".
Thật thú vị, mặc dù phô mai cheddar cứng hơn nhưng lại có lợi cho răng miệng. Ngoài việc hấp thụ canxi và khoáng chất, ăn phô mai cứng khiến bạn tiết nước bọt nhiều hơn giảm axit trong miệng và khả năng sâu răng.
Theo chuyên gia, nên dùng phô mai làm gia vị tăng sức hấp dẫn cho món ăn thay vì làm món chính: rắc phô mai feta lên salad rau củ sẽ tạo nên hương vị ngon hơn, hoặc thêm phô mai Parmesan vào món súp yêu thích của bạn.
Nếu bạn có thói quen ăn phô mai với bánh quy, hãy chú ý dùng lượng vừa đủ (khoảng 2 muỗng nhỏ).
Việc giới hạn lượng phomai tiêu thụ cũng giúp cân bằng lượng muối trong cơ thể.
Vì vậy hãy thoải mái thưởng thức phô mai nhưng hãy nhớ không nên ăn quá nhiều.
Thu Hương
Theo tạp chí Sống Khỏe
Chủ đề liên quan: