Thực phẩm thay thế thịt lợn

Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, bữa ăn không nhất thiết phải dùng thịt lợn mà có thể thay thế bằng các loại thực phẩm khác có giá thành hợp lý hơn mà giá trị dinh dưỡng lại tương đương...

Vì sao giá thịt lợn cao?

Hiện nay, giá thịt lợn rất cao, thậm chí cao gấp hơn 2 lần so với các loại thực phẩm khác như cá, trứng các loại, thịt gà, đậu đỗ...

Các chuyên gia cho biết, giá lợn tăng do khủng hoảng nguồn cung, dịch tả lợn châu Phi làm giảm sản lượng thịt lợn. Các hộ chăn nuôi quy mô nhỏ trong vùng dịch cơ bản là không còn lợn, nguồn lợn thịt chủ yếu ở công ty, trang trại và hộ chăn nuôi lớn. Tuy nhiên, người chăn nuôi lớn không muốn xuất bán lẻ do e ngại người mua có thể đem dịch vào cơ sở chăn nuôi, dẫn đến những hộ giết mổ nhỏ lẻ không tiếp cận được với nguồn cung thịt lợn. Hộ giết mổ phải mua của thương lái, làm cho giá lợn thịt ở một số khu vực tăng cao.

Ngoài ra, giá lợn tăng cao còn do yếu tố tâm lý lo lắng thị trường trong nước thiếu nguồn cung. Người chăn nuôi có tư tưởng găm hàng, nuôi lợn lên đến 170-180kg/con thay vì 90-110kg như thông thường để chờ tăng giá. Việc này đã tạo ra tình trạng khan hiếm nguồn cung tại một số địa phương.

Các thực phẩm giàu đạm thay thế thịt lợn.

Nhiều thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao

Việt Nam là nước nông nghiệp, nhưng giá một số sản phẩm nông nghiệp như thịt lợn, sữa... lại cao hơn các nước công nghiệp. Một trong những nguyên nhân chính là do cơ cấu sản xuất của ngành nông nghiệp, việc lưu thông phân phối của ngành công thương. Đồng thời, thói quen tiêu dùng của người Việt cũng là nguyên nhân khiến việc chi tiêu cho ăn uống tăng lên... Vì vậy, cần thay đổi thói quen tiêu dùng để thích ứng giá cả thị trường cũng như thích ứng với túi tiền của mình.

Các chuyên gia khuyên, người tiêu dùng có thể lựa chọn những thực phẩm giàu protein thay thế có giá tiền thấp hơn như: cá, tôm, cua, trứng, đậu, lạc, vừng nhưng giá trị dinh dưỡng cũng rất cao và tốt cho sức khỏe.

Trong 100g thực phẩm ăn được cung cấp các chất dinh dưỡng như sau:

Thịt lợn nửa nạc, nửa mỡ: 16.5g protein, 21.5g mỡ, 9mg canxi, 178mg phosphor, 1.5mg sắt, 1.91mg kẽm, 285mg kali, 55mg natri, vitamin A 10µg.

Thịt lợn nạc: 19.0g protein, 7g mỡ, 7mg canxi, 190mg phosphor, 1.5mg sắt, 2.5mg kẽm, 341mg kali, 76mg natri, vitamin A 2µg.

Thịt lợn mỡ: 14.5g protein, 37.3g mỡ, 8mg canxi, 156mg phosphor, 0.4mg sắt, 1.59mg kẽm, 318mg kali, 42mg natri, vitamin A 2µg.

Đậu tương (đậu nành): năng lượng 418Kcal, 34,0g protein, 18,4g mỡ, 165mg canxi, 690mg phosphor, 11.0mg sắt, 3.8mg kẽm, 4mg vitamin C, 375µg folate, vitamin A 3µg.

Đậu xanh: năng lượng 346Kcal, 23.4g protein, 2.4g mỡ, 64mg canxi, 377mg phosphor, 4.8mg sắt, 1.1mg kẽm, 4mg vitamin C, 625µg folate, vitamin A 3µg.

Lạc hạt: năng lượng 583Kcal, 27.5g protein, 44.5g mỡ, 68mg canxi, 420mg phosphor, 2.2mg sắt, 1.9mg kẽm, 240µg folate, vitamin A 1µg.

Vừng (đen, trắng): năng lượng 582Kcal, 20.1g protein, 46.4g mỡ, 975mg canxi, 629mg phosphor, 14.55mg sắt, 7.75mg kẽm, 97µg folate, vitamin A 1µg.

Cá diếc: năng lượng 87Kcal, 17.7g protein, 1.8g mỡ, 70mg canxi, 152mg phosphor, 0.8mg sắt, vitamin A 120µg.

Cá chép: năng lượng 96Kcal, 16.0g protein, 3.6g mỡ, 17mg canxi, 184mg phosphor, 0.9mg sắt, 1.48mg kẽm, vitamin A 181µg.

ThS.BS. Nguyễn Văn Tiến