Những tác hại đáng sợ của mì chính mà bạn nên biết

Mì chính: Thành phần và ứng dụng

Mì chính chính là một phụ gia thực phẩm được sản xuất từ axit amin L-glutamic, thông qua quá trình lên men ngô, mía, đường, củ cải đường, khoai mì hoặc mật đường. Hương vị ngon và hấp dẫn của các món ăn thường được kết nối với khả năng tạo ra hương vị Umami, mà mì chính có khả năng thúc đẩy. Đây cũng là lý do mì chính được ứng dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm và đặc biệt là thực phẩm đóng hộp.

Tranh cãi về tác động của mì chính

Trong những năm 1960, bác sĩ Robert Ho Man Kwok đã kêu gọi cảnh báo về tác động có hại của mì chính và dấy lên làn sóng phản đối sử dụng nó. Tuy nhiên, cơ quan quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) lại đưa ra quan điểm rằng mì chính là an toàn cho sức khỏe con người. Đến nay, tranh luận về việc ăn nhiều mì chính có tác dụng có lợi hay gây hại vẫn còn đang tiếp diễn và đang thu hút sự quan tâm của đông đảo người dùng.

Ảnh minh họa.

Lợi ích của mì chính

Một số ưu điểm của mì chính bao gồm khả năng làm tăng hương vị của món ăn thông qua tạo hương vị Umami. Hơn nữa, mì chính có thể giúp giảm lượng muối trong món ăn. Nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng mì chính có thể góp phần vào việc giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến chuyển hóa và đái tháo đường. Tuy nhiên, những nghiên cứu này hiện mới chỉ áp dụng trên động vật, và cần thêm nghiên cứu để xác định tác dụng trên con người.

Tác hại của mì chính

Mì chính không phải là nguyên nhân trực tiếp gây ra các bệnh, mà thay vào đó, nó có khả năng kích thích tác động tiêu cực đối với cơ thể. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng mì chính có thể gây kích thích quá mức cho não và các tế bào thần kinh, dẫn đến chết tế bào. Tuy nhiên, vì mì chính thường được tiêu thụ qua đường tiêu hóa, tác động này không thể gây ảnh hưởng trực tiếp đến não bộ.

Sử dụng mì chính một cách hợp lý

Sử dụng mì chính ở nhiệt độ cao khiến axit amin L-glutamic bị biến chất và gây hại cho cơ thể. Cách nêm hiệu quả nhất đó chính là đợi khi thức ăn gần chín rồi mới cho vào bếp. Không nên đun lửa quá to khi đang thêm mì cính, đặc biệt các món chiên, nướng càng không nên dùng.

Tác động đến cân nặng

Có các quan điểm trái ngược về việc mì chính có thể ảnh hưởng đến cân nặng của con người. Một số nghiên cứu cho thấy mì chính có thể làm giảm cảm giác thèm ăn thông qua ảnh hưởng đến leptin hormone trong não, trong khi những quan điểm khác cho rằng hương vị Umami trong mì chính có thể kích thích sự ăn uống nhiều hơn, góp phần vào việc tăng cân.

Mặc dù việc sử dụng mì chính có thể làm tăng hương vị của món ăn, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể có tác động xấu đến sức khỏe. Để đảm bảo an toàn, việc sử dụng mì chính cần được thực hiện một cách hợp lý và cân nhắc. Hãy luôn là người tiêu dùng thông thái và tỉnh táo trong việc lựa chọn thực phẩm và gia vị cho bữa ăn của bạn.

Phượng Vũ (Tổng hợp)

Link bài gốc Lấy link

Phượng Vũ (Tổng hợp)