Dưa cải muối chua còn có tác dụng chống ôxy hóa có tác dụng chống lại các gốc tự do. Đồng thời chứa rất nhiều các lợi khuẩn probiotic giúp tiêu hóa tốt hơn.
Hãy học ngay bí quyết muối dưa cải chua giòn ngon, không bị váng dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg cải bẹ (Cải bẹ chọn cây có bẹ lá to, không bị sâu, úa)
- 40g đường
- 40g muối
- Hành lá, tỏi, ớt
- Dấm hoặc chút nước muối dưa đã chua (nếu muốn dưa nhanh được ăn)
- 1 lít nước đun sôi để nguội
- Lọ thủy tinh
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tách rời từng lá, đem phơi một nắng để rau hơi héo
Sau đó rửa sạch và cắt khúc nhỏ vừa ăn. Vẩy cho ráo nước.
Hành lá rửa sạch cắt khúc khoảng 5cm, trộn với rau cải
Bước 2: Làm nước muối dưa
Nước đã đun sôi để nguội dùng để muối dưa sẽ khiến dưa để lâu mà không bị nổi váng.
Pha các gia vị muối, đường, nước theo tỉ lệ 3 thìa muối , 1 thìa đường và 1 lít nước. Dùng đũa khuấy đều cho tan.
Tránh cho muối quá nhiều, mặn quá dưa sẽ không ngon, chua chua nhạt nhạt để sau khi ăn ta còn có thể chấm cùng nước mắm ớt hoặc nước sốt của các món ăn mặn khác.
Nếu muốn ăn được nhanh (người ta hay gọi là muối dưa xổi), các bạn cũng có thể cho thêm 1 thìa dấm để thúc đẩy món dưa cải chua nhanh hơn.
Bước 3: Muối dưa cải
Xếp dưa cải đã phơi và hành lá, và ớt nếu muốn ăn cay vào lọ thủy tinh.
Sau đó thêm nước muối dưa vừa pha vào lọ, đảo nhẹ cho gia vị ngấm đều vào dưa. Nên muối dưa bằng lọ thủy tinh để ở nơi thoáng mát và dùng một túi nước hoặc 1 chiếc đĩa đặt bên trên để nén dưa.
Sau khoảng 2 ngày nếu thấy dưa chuyển sang màu vàng có vị chua thanh là có thể ăn được.
Nên ăn kèm với những món canh xương sẽ rất hợp hoặc các món mặn khác.
Thu Hương
Theo chuyên đề Sức Khee Gia Đình
Chủ đề liên quan: