Cho thịt lươn, thịt bằm+ nấm hương+ hành tây + bún tàu + hột gà+ vào trong 1 cái tô, trộn đều + thêm tỏi bằm nhỏ vào+ nêm muối + tiêu + bột nêm+ nước mmắm cho vừa khẩu vị.
Vật liệu
1 kg lươn.
200g thịt nạc dăm.
Bún tàu (miến).
Vài tai nấm hương hay nấm mèo (mộc nhỉ).
1 củ hành, 2 tép tỏi.
Tiêu, muối, bột nêm hay bột ngọt.
1 trứng gà.
Chanh, ớt, nước mắm.
Rau ngò (rau mùi).
1/2 muỗng súp bột mì.
1/2 chén dầu ăn, hay mỡ nước.
1/2 chén nước dùng (nước lèo) hay 2 muỗng sùp bột nêm, hòa với 1/2 chén nước lạnh.
Cách làm
Lươn làm sạch, lột da.
Lấy da chà với muối cho sạch, xong rửa sạch.
Lươn lóc thịt, bằm nhuyễn.
Thịt nạc cũng bằm nhuyễn.
Bún tàu ngam nưóc cho nở, cắt khúc nhỏ chừng 3cm.
Nấm hương hay nấm mèo ngâm nước, rửa sạch, bằm nhỏ.
Hành tây cũng bằm nhỏ.
Cho thịt lươn, thịt bằm nấm hương hành tây bún tàu hột gà vào trong 1 cái tô, trộn đều thêm tỏi bằm nhỏ vào nêm muối tiêu bột nêm nước mmắm cho vừa khẩu vị.
Nhồi thịt đã trộn vào trong da lươn đã được làm sạch cho thật căng, cột lại.
Cuốn khoanh con lươn đặt vào trong dĩa, bỏ vào xửng hấp, chừng 1 giờ.
Chín đem ra, cắt ra từng khúc.
Làm sốt
Cho 1/2 muỗng súp bột mì vào chén, chế nước dùng vào, quậy đều.
Bát chảo lên, cho mỡ hay dầu ăn vào , phi hành tỏi cho thơm, chế chén bột mì đã khuấy vào , nêm muối, tiêu, bột ngọt cho vừa ăn.
Khi ăn, xối sốt này lên mình lươn, rắc tiêu, hành ngò xắt nhỏ, trãi lên mình lươn cho thơm.
Món này dùng với nước mắm chanh, tỏi, ớt.
Nên dùng còn nóng, và món này làm món nhậu rất ngon.
Nguồn: Internet.