Chuẩn bị
Ruột già
Hành lá (1 cây cho 1 caí ruột già).
Đường , muối , msg.
Dầu ăn (để chiên).
Ngũ vị hương (2 gói trong hột 4 gói mua ở chợ, hoặc mua ở tiệm Thu*c bắc) thêm 1 miếng thục địa (để có màu đen).
Dấm để làm sạch ruột heo).
Cách làm
Ngâm ruột heo trong dấm có pha muối, khoảng 15 phút. Chà sạch rồi rửa nước, lập lại cho đến khi không còn muì hôi nữa.
Cho gia vi trong quả cầu lưới hay 1 cái tuí vaỉ và 1 gallon nước nấu cạn còn 1/2 (khoảng 2giờ) nêm 10 table spoon đường, 2 Tsp muối , 2 Tsp msg.
Cho ruột heo vô luột để sôi nhẹ 15 phút tắt bếp, ngâm thêm 20 phút, Vớt ra dồn hành vô ruột . Sau đó đem phơi khô trong mát (4 giờ hoặc overnight) (ruột heo phơi càng khô khi chiên càng thêm dòn, phơi 1 dêm là đủ). Khi ăn thả vô chảo dầu chiên khi vớt ra ruột heo sẽ dòn.
Chấm với plum sốt
2 TSP plum sauce.
2 TSP đường.
2 TSP dấm.
1 tsp bột năng.
Nguồn: Internet.Chủ đề liên quan:
ruột heo chiên dòn