Trổ tài làm khô bò “nịnh chồng” cuối tuần

Vậy thì còn chờ gì mà chị em phụ nữ không xắn tay vào bếp, tranh thủ làm ít bò khô cho ông xã có cái nhâm nhi vào cuối tuần nào.

Nguyên liệu:

- Thịt bò mông: 1kg

- Ngũ vị hương: 2 gói

- Sả tươi: 5 củ

- Tỏi: 2 củ

- Ớt bột: 100g

- Hạt điều đỏ: 10g

- Đường: 50g

- Muối nêm, dầu ăn.

Cách làm:

- Sả cắt lát xéo, tỏi bóc vỏ.

- Băm sả và tỏi nhỏ cho nhuyễn vừa, nếu có máy xay, các bạn cho tỏi và sả vào xay sơ.

- Chưng phần hạt điều đỏ với dầu ăn để lấy màu rồi lọc bỏ phần hạt điều.

- Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng vừa dọc thớ thịt.

- Cho thịt bò, bột ngũ vị hương, tỏi sả xay, 1 thìa canh muối nêm, đường và 50g ớt bột vào chung 1 bát to, trộn đều.

- Trộn các nguyên liệu thật đều và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 6-8h hoặc để qua đêm cho thịt bò ngấm gia vị.

- Sau đó, các bạn quết phần dầu màu điều đã chưng vào thịt và tiếp tục để thấm thêm chừng 1-2h nữa.

- Cho toàn bộ phần thịt bò đã ướp ngấm vào nồi và nấu đến lúc sôi.

- Khi thịt bò chín, các bạn có thể nêm nếm lại hương vị của thịt bò cho vừa với khẩu vị gia đình, đảm bảo hài hoà vị mặn ngọt, thơm mùi sả ớt tỏi.

- Thêm nốt phần ớt bột còn lại vào nồi thịt bò và đun to lửa cho đến khi thịt bò cạn hết nước. Phần ớt bột có thể tùy khẩu vị của gia đình bạn nhưng đã là thịt bò khô thì phải có vị hơi cay thì mới ngon và hấp dẫn.

- Sau khi thịt bò cạn nước, các bạn lấy từng miếng thịt bò ra thớt, dùng chày dần đều tay để thịt bò hơi tơi ra, đảm bảo độ mềm của thịt.

- Trong lúc này, bạn bật lò nướng ở 80 độ để lò nóng trước, chuẩn bị vỉ nướng để sấy khô thịt bò.

- Xếp dàn đều thịt lên vỉ nướng và để thịt bò được sấy khô dần trong khoảng từ 2-3h tùy vào độ dày của miếng thịt.

Nếu không muốn thịt khô hoàn toàn mà vẫn còn ít nước, các bạn có thể sấy trong vòng 2h, lúc này thịt vẫn còn mềm và ăn rất ngọt. Tuy nhiên, thịt sẽ không để được lâu, phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Còn khi sấy đủ 3h, thịt sẽ khô chừng 90%, đảm bảo độ khô vừa phải của món ăn này, thịt sẽ dai hơn và vị ngọt cũng đậm đà hơn.

- Sau khi sấy khô, các bạn bỏ thịt bò khô ra ngoài cho đến khi nguội hoàn toàn mới cất vào lọ hoặc đóng túi dùng dần.

Khi thưởng thức món bò khô này, bạn xé sợi hoặc để nguyên miếng tùy thích, vắt thêm vài giọt chanh hoặc quất sẽ ngon hơn rất nhiều.

Thanh Vy

Theo tạp chuyên đề Sức Khỏe Gia Đình - NXB Y học