Trứng lòng đào hay còn gọi là trứng tái, đây là loại thực phẩm được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá giàu protein, chất béo, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ mắt và còn chứa chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin giúp giảm các bệnh liên quan đến mắt. Cụ thể trong 50 trứng tái có các thành phần dinh dưỡng sau:
- Năng lượng: 72 Kcalo
- Protein (%RDI): 6
- Chất béo (%RDI): 5
- Vitamin A (%RDI): 9
- Vitamin B2 (%RDI): 13
- Vitamin B5 (%RDI): 8
- Vitamin B12 (%RDI): 7
- Selenium (%RDI): 22
- Phốt pho (%RDI): 10
- Folate (%RDI): 6
- Choline (%mg): 147
| Trứng lòng đào - thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể |
Sẽ không ít bạn thắc mắc trứng lòng đào là gì, trứng lòng đào có tốt không?... Những thông tin dưới đây sẽ giúp giải đáp những thắc mắc trên của bạn.
So với các thức ăn khác như thịt, xúc xích… thì trứng chứa ít calo nhất. Thông thường, trong một quả trứng luộc lòng đào chỉ chứa 78 calo (trong đó, 5,3g chất béo, 1,6g chất béo bão hòa), trong khi trứng chiên là 90 calo (trong đó có 6,83g chất béo, 2g chất béo bão hòa). Nếu bạn đang muốn giảm cân thì trứng là lựa chọn tuyệt vời.
Các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng một quả trứng sống chứa khoảng hơn 36% lượng vitamin D, giúp giảm nguy cơ loãng xương, bệnh tim mạch, béo phì và trầm cảm. Nếu cảm thấy chưa nhận đủ lượng vitamin D từ ánh nắng mặt trời, hãy thay thế bằng trứng lòng đào.
Nhiều người sợ trứng lòng đào chưa chín sẽ bị nhiễm khuẩn độc. Nhưng trên thực tế, chỉ cần luộc trứng trong một thời gian rất ngắn là có thể tiêu diệt được các vi khuẩn cứng đầu. Đồng thời lượng lưu huỳnh chứa trong trứng cũng không bị mất đi.
| Trứng lòng đào không gây ngộ độc |
Nếu nấu quá chín trứng, các chất béo lành mạnh có trong trứng sẽ bị biến đổi thành chất mà cơ thể khó có thể hấp thụ được. Vì thế, hãy thưởng thức một quả trứng lòng đào để cơ thể được hấp thụ đầy đủ các axit béo omega-3, giúp giảm viêm khớp, giảm các cholesterol xấu, giảm thiểu lo âu.
Trong khi trứng chín bị phân hủy gần hết các carbohydrates, vitamin và khoáng chất thì trứng lòng đào vẫn được giữ nguyên các axit amin thiết yếu này.
Mỗi ngày chúng ta đều cần một lượng vitamin A nhất định. Trung bình mỗi ngày nam giới cần khoảng 900 microgam vitamin A, nữ giới cần 700 microgam. Ăn một quả trứng lòng đào là bạn đã cung cấp cho cơ thể 74 microgam vitamin A.
Vitamin A rất tốt cho mắt, giúp khỏe da, chắc xương.
Trứng lòng đào cung cấp khoảng 2,4 microgram vitamin B12. Vitamin B 12 cần thiết cho sự trao đổi chất khỏe mạnh. Vitamin B12 giúp chuyển đổi lượng calo trong cơ thể thành năng lượng.
| Trứng lòng đào - thực phẩm cung cấp vitamin B12 cho cơ thể |
Choline đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện chức năng não bộ, hỗ trợ tim mạch. Ngoài ra, nó cũng là một trong những dưỡng chất cung cấp năng lượng cho cơ bắp, cải thiện chức năng gan, điều hòa cơ thể.
Thiếu choline rất dễ mắc bệnh Alzheimer. Vì thế chuyên gia khuyên nên ăn trứng lòng đào để bổ sung 20% lượng choline cho cơ thể.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Trứng gà hoặc trứng vịt.
- Môi thủng để vớt trứng
- Nồi luộc có vung kín
- Chậu nước đá để ngâm trứng cho dễ bóc
Rửa sạch trứng, cho vào nồi ngập nước và đun sôi với lửa to nhất. Đậy vung, tắt bếp, ngâm trứng và đếm thời gian chuẩn dưới đây:
Nếu bạn dùng bếp điện thì phải nhấc nồi ra khỏi bếp. Bạn có thể ngâm trứng trong khung giờ sau (áp dụng với nhiệt độ phòng):
Trong 4 phút: Lòng đỏ trứng mới chỉ có phần bên ngoài đông nên khi bạn cắt lòng đỏ ra thì lòng đỏ sẽ chảy ra sóng sánh.
Trong 6 phút: Trứng lòng đào đã đông nhưng vẫn mềm, lòng đỏ không chảy nữa chỉ có ươn ướt lóng lánh ở giữa và ăn dẻo dẻo.
Trong 10 phút: Lòng trắng rắn, lòng đỏ đã bị đông lại, nhưng mềm, khi ăn thì bở và bùi.
| Cách luộc trứng lòng đào |
Chuẩn bị một nồi nước to và đổ nước đủ để ngập trứng. Cho trứng vào luộc từ khi nước còn lạnh. Nếu trứng bạn lấy từ trong tủ lạnh thì bạn nên để ra ngoài cho trứng hết lạnh rồi mới luộc để tránh làm vỡ trứng. Giảm lửa cho nước hơi sôi rồi luộc trứng trong 5-6 phút để trứng chín lòng đào, còn để trong 9 phút cho trứng mềm hơn nữa nếu bạn muốn. Trong khi luộc bạn nên dùng đũa xoay trứng nhẹ nhàng để lòng đỏ vào giữa. Khi trứng chín, bạn vớt ra và ngâm ngay trong bát nước lạnh để cho dễ bóc.
Đun sôi khoảng 500ml nước lọc với nồi đế dày rồi thêm 15ml giấm vào, hạ thật nhỏ lửa. Dùng 1 cây kim nhọn đâm 1 lỏ nhỏ ở phần to của quả trứng rồi mới cho trứng gà vào luộc trong khoảng 6 phút không đậy nắp. Sau đó cho nồi khỏi bếp, đậy nắp ủ thêm 3 phút. Kế tiếp là ngâm ngay trứng vào nước đá lạnh cho nhanh hạ nhiệt rồi bóc bỏ vỏ thưởng thức.
Trứng luộc lòng đào tuy rất tốt cho sức khỏe nhưng cũng cần phải ghi nhớ những điều sau để hấp thụ tốt nhất các chất dinh dưỡng có trong trứng:
Phụ nữ mang thai không nên ăn trứng lòng đào. Trứng lòng đào chứa thành phần có thể khiến các bà bầu chảy nước mũi. Quan trọng hơn, những người có hệ miễn dịch yếu không nên ăn trứng lòng đào.
Trứng lòng đào cũng không được khuyến khích với trẻ em hoặc người cao tuổi có hệ miễn dịch bị tổn thương. Nó chỉ phù hợp với những người khỏe mạnh. Ở những người khỏe mạnh, trứng lòng đào chắc chắn tốt hơn so với trứng rán.
Phong Vũ
Theo tạp chí Sống Khỏe
Chủ đề liên quan: