Thịt bò lúc mua nhờ chợ xay (meat grinder) 2 lần, ướp với các gia vị trên, nhồi cho thật đều. Sau đó cất trong tủ freezer 2 - 3 tiếng, khi mặt thịt vừa cứng là được (đừng để cứng hết, sẽ khó làm). Cho vào máy xay (food processor) xay thật nhanh. Múc ra tô , tiếp tục xay cho hết thịt. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ làm thịt được dòn khi nấu chín.
Múc 1 cục thịt vừa cho vào chính giữa lòng bàn tay, rồi nắm lại (như quả đấm), bóp nhẹ, thịt sẽ trồi lên từ giữa ngón cái và ngón trỏ, dùng muỗng múc cho vô nồi nước nóng. (cách nặn bò viên này khi quen tay, sẽ nhanh hơn, viên bò viên sẽ tròn đều) Tiếp tục như trên cho đến hết thịt.
Chủ đề liên quan:
bò viên