Thực dưỡng Ohsawa bắt nguồn từ Nhật Bản, đến năm 1982 phương pháp này được truyền bá rộng rãi khắp thế giới. Phương pháp ăn uống này mang đến những giá trị về sức khỏe thông qua dưỡng sinh và ăn uống.
Mục đích của thực dưỡng không chỉ là để chữa bệnh cho con người, nó còn hướng tới giúp con người đạt được sự hài hòa về thể xác, lẫn tinh thần, hòa nhập cùng cuộc sống của vũ trụ. Sự thay đổi của máu huyết trong quá trình ăn thực dưỡng sẽ giúp thay đổi cuộc sống xung quanh của họ.
- Thực dưỡng giúp bạn tạo thói quen ăn chậm nhai kỹ, thói quen ăn uống điều độ này giúp giảm áp lực lên dạ dày, có năng lượng để làm việc và học tập.
- Chế độ ăn thực này giúp hỗ trợ phòng ngừa các bệnh mãn tính như: béo phì, cao huyết áp, đái tháo đường, tim mạch, táo bón, tai biến, loãng xương…
- Áp dụng chế độ ăn thực dưỡng trí tuệ minh mẫn hơn, giấc ngủ được sâu hơn, mọi căng thẳng, mệt mỏi đều biến mất.
- Giúp xây dựng có lối sống tích cực, vui vẻ và thoải mái hơn.
- Giúp làm giảm cholesterol máu, rất tốt cho bệnh nhân mắc bệnh tim mạch
- Giúp hoàn chỉnh chức năng tiêu hóa, bổ máu dưỡng phổi.
| Lợi ích của phương pháp thực dưỡng ohsawa |
Phương pháp thực dưỡng ohsawa có 7 cấp độ và 10 số ăn nhằm đạt được sức khỏe và hạnh phúc, trong đó phương pháp ohsawa số 7 là cấp độ cao nhất, cụ thể như sau:
Cấp độ 7: 100% gạo lứt
Cấp độ 6: 90% gạo lứt, 10% rau củ xào-hấp
Cấp độ 5: 80% gạo lứt, 20% rau củ xào-hấp
Cấp độ 4: 70% gạo lứt, 20% rau củ xào-hấp, 10% canh súp
Cấp độ 3: 60% gạo lứt, 30% rau củ xào-hấp, 10% canh súp
Cấp độ 2: 50% gạo lứt, 30% rau củ xào-hấp, 10% canh súp, 10% thịt
Cấp độ 1: 40% gạo lứt, 30% rau củ xào-hấp, 10% canh súp, 20% thịt
Cấp độ -1: 30% gạo lứt 30% rau củ xào-hấp, 10% canh súp, 20% thịt, 10% rau sống, trái cây
Cấp độ -2: 20% gạo lứt 30% rau củ xào-hấp, 10% canh súp, 25% thịt, 10% rau sống, trái cây 5% tráng miệng (món ngọt)
Cấp độ -3: 10% gạo lứt, 30% rau củ xào, hấp 10% canh súp, 30% thịt 15% rau sống, trái cây 5% tráng miệng (món ngọt)
| Các cấp độ của phương pháp thực dưỡng ohsawa |
Có 6 nhóm thực phẩm nên dùng khi ăn thực dưỡng đó là: Gạo lứt - Các loại rau củ (xào, hấp, luộc) - Rau sống, trái cây - Thịt - Canh (súp) - Đồ ngọt tráng miệng
Để ăn theo phương pháp thực dưỡng nhưng vẫn đủ chất giúp cơ thể khỏe mạnh, người ăn thực dưỡng Ohsawa cần ăn theo chế độ gạo lứt hoặc ngũ cốc lứt, các loại họ đậu, ngũ cốc nguyên hạt những nguồn thực phẩm này sẽ bổ sung và khiến cơ thể không bị thiếu đạm.
Nên sử dụng những thực phẩm có chất béo lành mạnh như: dầu hướng dương, dầu gấc, dầu hạt cải, dầu lạc, dầu olive hoặc bơ; sữa đậu nành, đậu hũ, bột ngũ cốc giúp bổ sung các loại vitamin.
Thực phẩm rau lá xanh, bánh mì, hoa quả là nguồn thực phẩm có chứa canxi. Các loại hạt, bột ngũ cốc, rau xanh, đậu nành là nguồn thực phẩm chứa sắt. Để bổ sung kẽm thì các bạn nên sử dụng các loại họ đậu, đỗ và các loại hạt như vừng, lạc.
| Thực phẩm nên dùng khi ăn thực dưỡng ohsawa |
Để thực hiện phương pháp ohsawa bạn thực hiện chế độ dinh dưỡng với tỷ lệ bình quân trong 1 ngày như sau
- Khoảng từ 79-90% đồ ngũ cốc nguyên cám gồm: Lúa mì, gạo lứt, kê, bắp, bo bo, lúa mạch, đại mạch, hắc mạch, kiều mạch...
- Từ 30-10% rau quả khô hoặc xanh gồm: Cà rốt, củ cải, bí ngô, hành tỏi, kiệu tây, bắp su trắng, rau dền, rau xà lách son, rau má, rau bồ ngót, cải bẹ xanh… (rau củ mọc thiên nhiên và rau củ sạch không sử dụng phân hóa học và thuốc trừ sâu).
- Nước uống: Nước thiên nhiên, trà bancha, trà gạo lứt, trà củ sen, trà bồ công anh.
- Chất béo: Dầu mè, dầu phộng (tối đa là 2 muỗng canh dầu 1 người/ ngày)
- Trái cây: Trái gấc, dâu tây, hạt dẻ, trái cây thiên nhiên và đúng mùa.
- Đường: Nếu sức khỏe ổn định thì có thế sử dụng đôi chút đường đen, đường thốt nốt, đường phèn, mạch nha.
Khi áp dụng phương pháp thực dưỡng Ohsawa bạn cần tránh thực phẩm dùng hóa chất, không sử dụng các chất phụ gia, các thực phẩm đông lạnh, không sử dụng đường tinh luyện, đường cát trắng. Những chất này khi vào cơ thể chúng cực âm khiến cơ thể mệt mỏi, bệnh tật, chán nản.
Người Việt có thể trạng thấp và nhỏ, việc ăn cơm gạo lứt muối mè (vừng) trong thời gian dài sẽ gây ra tình trạng suy dinh dưỡng và thiếu dưỡng chất cho cơ thể. Chính vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo người Việt nên ăn theo phương pháp thực dưỡng hiện đại như các nước phương tây là, ăn các loại thịt trắng như: thịt gà, vịt, ngan… và các loại cá, tép cùng các loại rau, củ quả cung cấp đủ chất cho cơ thể. Kết hợp cùng với ngũ cốc như: gạo lứt, bún gạo lứt, yến mạch và bánh mì lứt.
| Ăn thực dưỡng Ohsawa như thế nào để khỏe mạnh |
Những thức uống, món ăn nên tránh dùng
- Tất cả các loại cà, măng, giá, nấm, khoai tây, đậu leo, rau bá hợp, dưa gang, bắp su đỏ, củ cải đường.
- Bơ, sữa, đồ ăn chế bằng phomat.
- Không sử dụng loại gia vị: Tiêu, ớt, cà ri.
- Luôn luôn uống nước ấm (khoảng 37 độ) và khoảng 0,75 lít trở lại.
Một số điều cần lưu ý:
- Về tâm trạng: Không vui, không khỏe thì không nên ăn và cũng không được nấu ăn.
- Về đại tiện: Phân luôn màu vàng, chặt, không rã nát và đúng giờ vào buổi sáng. Nếu là phân khác là âm hơn, hoăc dương hơn thì cần phải điều chỉnh lại.
- Về tiểu tiện: Phụ nữ không đi quá 3 lần/ ngày. Nam không đi quá 4 lần/ngày.
Trên đây là những chia sẻ về phương pháp ohsawa, hy vọng đã giúp bạn hiểu hơn về phương pháp thực dưỡng này và có thể áp dụng để có được cuộc sống lành mạnh và sức khỏe dồi dào.
Bình Nguyên
Theo tạp chí Sống Khỏe
Chủ đề liên quan: