Su su là cây ăn quả, còn gọi là su le thuộc dạng cây thân leo, có thể vươn dài đến 12m thuộc họ Bầu bí cùng với bí đao, dưa hấu và dưa leo. Quả su su tiếng Anh có tên khoa học là Sechium edule. Ngoài ra, tên gọi su su trong tiếng Việt có lẽ bắt nguồn từ tiếng Pháp thường gọi là chouchou.
Quả su su có hình như thế nào? Quả su su có màu xanh lục nhạt, hình dạng trông giống như quả lê với chiều dài từ 10 - 20cm và bề mặt có nếp nhăn thô. Phần thịt bên trong có màu trắng và vị khá nhạt (hoặc ngọt nhẹ). Với su su sống, bạn có thể làm ra món gỏi thường kèm với nước cốt chanh. Tuy nhiên, chúng ta thường quen thuộc với món quả su su xào và su su nấu canh.
Ngoài ra, phần rễ, thân và lá cây su su cũng có thể ăn được. Cụ thể, một phần của rễ cây phát triển thành củ chứa nhiều tinh bột, ăn có cảm giác như ăn khoai lang hoặc được làm thức ăn cho gia súc trong chăn nuôi. Lá su su tốt cho tim mạch, thường được sử dụng trong Đông y để hỗ trợ điều trị một số bệnh.
| Quả su su (ảnh minh hoạ) |
Theo Từ điển Bách khoa Nông nghiệp Việt Nam, trong thành phần quả của su su cứ 100g sẽ có 94% nước, 0,85% protid, 3,7% glucid, 4mg% vitamin C. Ngoài ra, quả và hạt su su có chứa hàm lượng axit amino cao như axit aspartic axit glutamic, alanine, arginine, cysteine, phenylalanine, glycine, histidine, isoleucine, leucine, methionine (chỉ có ở quả), proline, serine, tyrosine, threonine và valine.
Với thành phần dinh dưỡng trên, sử dụng su su trong các món ăn hằng ngày sẽ mang lợi ích tuyệt cho cơ thể. Ngoài ra, theo các kết quả nghiên cứu được công bố, su su là loại quả chứa nhiều chất dinh dưỡng và nhựa su su không chứa độc. Nó là một thành phần quả bình thường, cũng giống như nhựa của quả deo chuột vậy.
Nếu bạn bị ngứa tay khi gọt loại quả này phải chăng do không quen nên mới bị ngứa mà thôi. Tuy nhiên, để cẩn thận hơn bạn nên rửa sạch su su sau khi gọt vỏ. Làm như vậy sẽ giúp món ăn của bạn ngon hơn và cũng yên tâm hơn khi sử dụng loại quả dinh dưỡng này.
| Nhựa của quả su su không hề chứa độc theo nhiều nghiên cứu khoa học |
Vậy quả su su có tác dụng gì? Những chia sẻ sau đây sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc này:
Tốt cho não
Trong su su có chứa nhiều vitamin B6, loại vitamin này giúp chuyển hóa protein, kích thích hệ thần kinh đồng thời tăng cường hệ miễn dịch và tham gia vào tổng hợp hormone và tế bào hồng cầu nên nó rất tốt cho não và giúp cải thiện, tăng cường trí nhớ hiệu quả.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Ăn su su có thể cải thiện một số yếu tố nguy cơ gây bệnh tim, chẳng hạn như tăng huyết áp, tăng cholesterol và lưu lượng máu thấp. Nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm chỉ ra rằng các hợp chất có trong su su có thể giúp giãn mạch, do đó cải thiện lưu lượng máu và giảm huyết áp.
Ngoài ra chất Myricetin, một chất chống oxy hóa nổi bật trong loại quả này, cũng đã được chứng minh là làm giảm cholesterol trong một số nghiên cứu trên động vật. Hơn nữa, su su là một nguồn chất xơ tốt, cung cấp khoảng 14% RDI (nhu cầu khuyến nghị hàng ngày). Ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ có liên quan với việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Hỗ trợ chức năng gan
Gan nhiễm mỡ là tình trạng mỡ thừa được tích tụ vào mô gan. Quá nhiều chất béo trong gan của bạn có thể ảnh hưởng đến khả năng hoạt động bình thường của gan. Cả hai nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật đều cho thấy rằng chiết xuất su su có thể chống lại sự tích tụ chất béo trong gan, do đó có khả năng ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh gan nhiễm mỡ.
| Theo nhiều nghiên cứu chiết xuất từ quả su su có thể chống lại sự tích tụ chất béo trong gan |
Giúp hệ xương chắc khỏe
Vitamin K giúp cho cơ thể hấp thu canxi dễ dàng hơn và có tác dụng liên kết với những vitamin, khoáng chất khác giúp cho hệ thống xương chắc khỏe và dẻo dai. Và su su là loại thực phẩm chứa hàm lượng vitamin này khá cao. Theo kết quả của những công trình nghiên cứu khoa học và thống kê: Tỷ lệ mắc các bệnh về xương sẽ càng thấp khi các bạn ăn càng nhiều su su.
Ngăn ngừa ung thư
Nhờ có chứa lượng vitamin C dồi dào, loại quả này còn đóng vai trò như là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Chúng có khả năng bảo vệ các tế bào trong cơ thể, giúp tránh được những xâm hại của các gốc tự do và ngăn ngừa sự phát triển hoặc làm chậm quá trình phát triển của căn bệnh ung thư quái ác.
Tác dụng tốt đối với người bị bệnh huyết áp cao
Theo nhiều nghiên cứu khoa học, những người thường xuyên ăn thực phẩm giàu Kali sẽ giúp bệnh nhân huyết áp giảm được 10% áp lực mạch máu. Mặt khác, loại quả này lại có chứa hàm lượng khoáng chất này khá dồi dào. Nhờ đó, su su sẽ giúp ổn định huyết áp đối với những người bị huyết áp cao rất hiệu quả.
Sản sinh nhiều năng lượng cho cơ thể
Chắc không ai có thể ngờ rằng chỉ cần ăn sáng với quả su su là đủ năng lượng để làm việc cả ngày. Bản chất loại quả này không chứa nhiều năng lượng nhưng lượng mangan trong nó có khả năng thúc đẩy quá trình chuyển hoá protein và chất béo trong cơ thể thành năng lượng cần thiết.
Giúp tiêu hóa tốt
Loại thực phẩm này còn chứa nhiều chất xơ giúp dạ dày hoạt động khỏe mạnh và hiệu quả hơn. Nhờ đặc tính hút nước, chất xơ trương lên khi ở trong ruột làm phân giãn nở và mềm ra, kích thích thành ruột đẩy phân ra ngoài dễ dàng hơn và chứng táo bón sẽ bị hạn chế và đẩy lùi.
Mặt khác, chất xơ có khả năng hấp thụ các chất độc có trong hệ tiêu hóa và làm tăng khả năng miễn dịch của hệ tiêu hóa, giúp hệ vi khuẩn có ích cho đường ruột phát triển, từ đó làm giảm nguy cơ nhiễm trùng hệ tiêu hóa đặc biệt là bệnh tiêu chảy khá phổ biến.
| Giúp tiêu hóa tốt - Tác dụng của quả su su |
Hỗ trợ giúp ngừa mụn, đẹp da
Su su là nguồn cung cấp tuyệt vời chất kẽm - khoáng chất có tác dụng kiểm soát lượng dầu sản xuất cho da mặt. Vì vậy, bạn có thể bổ sung kẽm cho cơ thể bằng các món ăn được chế biến từ su su, vừa tốt cho sức khỏe lại ngừa mụn “tấn công” giúp da mịn màng, sáng đẹp.
Xem thêm: Đại kỵ của trái bí đỏ mà nội trợ cần biết
Giúp ngăn ngừa chứng chuột rút ở chân
Magie đóng vai trò như một chất điện phân trong cơ thể với tác dụng ngăn ngừa các chứng co thắt cơ, đặc biệt là ngăn ngừa chuột rút ở chân hiệu quả. Bạn có thể cung cấp cho cơ thể lượng magie phù hợp từ su su được chế biến trong các món ăn hằng ngày. Quả su su nấu món gì? Một số món ăn bạn có thể chế biến với su su gồm: su su xào, su su nấu canh, su su luộc, su su trộn…
| Quả su su giúp ngăn ngừa chứng chuột rút ở chân |
Quả su su có tố cho mẹ bầu
Nhiều người nghi ngờ về tác dụng phụ của su su với phụ nữ mang thai và sau sinh. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, 100g su su cung cấp 189 mcg folate (đáp ứng được 23% nhu cầu folate mỗi ngày) và 15,6 mcg vitamin C (đáp ứng được 26% nhu cầu vitamin C mỗi ngày). Với lượng folate và vitamin C dồi dào đây thực sự là thực phẩm tốt cho thai phụ, hỗ trợ phòng ngừa khuyết tật ống thần kinh cho thai nhi.
Với những tác dụng nêu trên, thực sự quả su su là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, chính vì thế hãy đưa thực phẩm này vào thực đơn bữa ăn hàng ngày của gia đình để những bữa cơm trở nên ngon miệng và bổ dưỡng hơn!
Quỳnh Hoa
Theo Người đưa tin
Chủ đề liên quan: