Nghề làm muối ở Bạc Liêu vừa được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Cùng ngắm những khoảnh khắc về nghề truyền thống độc đáo này.
Các nhà khoa từng chỉ ra những nét đặc thù thú vị, gắn liền với nguồn gốc xuất xứ của muối bạc liêu qua các cuộc nghiên cứu về cánh đồng muối nơi đây. muối được sản xuất tại bạc liêu thường có hương vị đậm đà, rất độc đáo vì trong muối có hàm lượng magiê, canxi, sunfat… rất thấp do không có những vùng đá vôi ven biển, không gây vị đắng khó chịu. điều này đã làm muối bạc liêu nổi tiếng từ xưa đến nay và thường xuyên được sử dụng trong sản xuất nước mắm, nước tương và chế biến thực phẩm.
Muối bạc liêu xưa nay vốn nổi tiếng về chất lượng do không có vị đắng, chát và ít lẫn tạp chất. trước đây muối được bà con diêm dân sản xuất trực tiếp trên cánh đồng theo phương pháp truyền thống. hiện nay, nghề muối bạc liêu đã được ngành nông nghiệp của tỉnh chú trọng và đã áp dụng tiến bộ khoa học - kỹ thuật vào sản xuất, nhằm nâng cao năng suất và chất lượng. diêm dân đã biết tận dụng cơ hội, sử dụng tốt kỹ thuật công nghệ mới, canh tác muối bằng phương pháp trải bạt thay thế cách làm thủ công truyền thống, cho ra hạt muối trắng hơn và giá trị kinh tế cao hơn. muối bạc liêu chỉ sản xuất mỗi năm một vụ từ tháng 12 năm trước đến khoảng tháng 5 năm sau.
|
| Những người theo nghiệp kinh doanh muối ngày xưa còn lưu truyền một kinh nghiệm quý, đó là: “Năm nào nước nổi lụt lớn ở Đồng bằng sông Cửu Long thì năm đó trúng muối Bạc Liêu, buôn bán muối làm ăn phát đạt, do mua muối để ướp cá linh sông Mê Kông và dân Campuchia ăn muối nhiều" (ảnh: saigonphoto.net). |
|
| Kho chứa muối được làm chắc chắn, ngăn không cho nước mưa ngấm vào (ảnh: baobaclieu). |
|
| Muối được sản xuất theo lối truyền thống trên nền đất đen (người dân gọi là muối đen) (ảnh: baobaclieu). |
|
| Muối Bạc Liêu được sản xuất bằng phương pháp trải bạt cho năng suất cao, chất lượng, hạt muối trắng trong, đẹp như viên kim cương trắng (người dân gọi là muối trắng) (ảnh: baobaclieu). |
|
| Đến vùng Hòa Bình - Đông Hai, bạn không chỉ được hòa mình vào bầu không khí rộn ràng mà còn có thể tham gia cùng diêm dân thu hoạch mùa muối (ảnh: baobaclieu). |
G.M (t/h)