Theo kỷ lục Guinness thế giới, cụ bà Emma Martina Luigia Morano là một trong những người già sống lâu nhất thế giới. Cụ sinh ngày 29/11/1899 tại Vercelli, Ý và qua đời vào ngày 15/04/2017 tại nhà riêng ở thị trấn Verbania, ven hồ Maggiore, gần biên giới Thụy Sĩ. Cụ Emma được cho là người cuối cùng của thế kỷ 19 còn sống sót tới nay.
Cụ Emma Martina Luigia Morano sống thọ đến 117 tuổi
Khi kỷ niệm sinh nhật 117 tuổi vào tuần này, bà đã tiết lộ rằng bí quyết giúp bà trường thọ: "Tôi ăn hai quả trứng mỗi ngày, thế thôi. Và cả bánh quy nữa, nhưng tôi không ăn nhiều lắm vì không còn răng để nhai nữa", cụ Emma chia sẻ.
Theo lời khuyên của bác sĩ, cụ Emma bắt đầu chế độ dinh dưỡng này khi cụ phát hiện mình bị thiếu máu vào năm 20 tuổi. Kể từ đó, cụ Emma vẫn duy trì thói quen ăn uống như thế suốt quãng đời còn lại.
Vậy thì theo tính toán, cụ bà đã ăn khoảng 100.000 quả trứng suốt 9 thập kỷ qua - một con số đủ ấn tượng để trở thành kỷ lục Guinness thế giới thứ hai của cụ.
Ăn trứng mỗi ngày là bí quyết giúp cụ Emma Martina Luigia Morano sống thọ
Trứng được coi là một sản phẩm dưỡng sinh từ thời cổ đại, tương truyền rằng Từ Hy Thái Hậu đắp mặt nạ bằng lòng trắng trứng mỗi đêm để giảm nếp nhăn, giúp làn da mịn màng và trắng trẻo. Về mặt dinh dưỡng, trứng chỉ có 75 calo, trong đó có hàm lượng protein chất lượng cao dồi dào được cơ thể con người hấp thụ và sử dụng dễ dàng, giúp tăng cường sức khỏe của cơ bắp, có lợi cho làn da và mái tóc, đối với những người thừa cân béo phì, ăn trứng cũng có tác dụng giảm béo.
Hơn nữa, axit amin thiết yếu methionine trong trứng có thể thúc đẩy gan phân hủy chất độc, axit amin tổng hợp trong trứng còn giúp sản sinh chất chống oxy hóa là glutathione, tăng cường chức năng giải độc của gan. Đối với choline trong trứng, nó là một nguyên liệu quan trọng để tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine; và acetylcholine có thể kích hoạt trí nhớ và khả năng học tập của não và giúp ngăn ngừa chứng mất trí nhớ.
Bác sĩ Triệu Cương, Trưởng khoa dinh dưỡng của bệnh viện Mã Giai, chỉ ra rằng quan niệm ăn trứng sẽ làm tăng lượng cholesterol cao là sai lầm. Thực tế trong lòng đỏ trứng, cholesterol chiếm lượng đáng kể (600mg cholesterol/100g trứng). Tuy nhiên, nguồn cholesterol này không gây ứ đọng, xơ vữa động mạch.
Những người khỏe mạnh có thể ăn mỗi ngày 1 quả trứng
Lý do bởi trong trứng còn có lượng rất lớn chất béo lecithin. Chất này thường có ít ở các thực phẩm khác, có tác dụng điều hòa lượng cholesterol, ngăn ngừa tích lũy cholesterol, thúc đẩy quá trình phân tách và bài xuất nó ra khỏi cơ thể.
Bác sĩ Kim Huệ Dân, Giám đốc Khoa Dinh dưỡng của Bệnh viện Đa khoa Tam Quân, chỉ ra rằng đối với những người cao tuổi có cân nặng tiêu chuẩn hoặc thậm chí quá gầy, ăn một quả trứng mỗi ngày là tốt, còn không cần phải lo lắng về cholesterol.
Châu Tú Quyên, một chuyên gia dinh dưỡng tại Viện Điều trị và Phòng ngừa Bệnh mãn tính, khuyến cáo rằng, đối với những người cao tuổi có lượng cholesterol cao hoặc đang thừa cân không nên ăn nhiều hơn 3 quả trứng mỗi tuần.
1. Chọn trứng vừa và nhỏ sẽ an toàn hơn: Quách Thạch Sùng, Chủ tịch Hiệp hội Chất lượng Trứng Đài Loan, nhắc nhở rằng những quả trứng quá lớn thường có vấn đề là vỏ trứng mỏng, đồng nghĩa với việc sức khỏe của gà mái không tốt.
Trứng tươi khi đập ra, lòng đỏ không bị loãng
2. Trứng tươi nặng hơn và vỏ trứng dày hơn: Bạn có thể dùng tay thử trọng lượng của trứng khi mua, trứng tươi sau khi đập ra, màng lòng đỏ sẽ đàn hồi hơn, lòng đỏ hoàn chỉnh và chắc, không bị loãng.
3. Đảm bảo vỏ trứng không bị nứt hoặc hư hỏng: Chỉ cần vỏ trứng bị nứt, vi trùng sẽ xâm nhập.
4. Mua về không nên rửa trứng: Rửa không những không loại bỏ được vi khuẩn Salmonella mà còn có thể khiến vi trùng trên bề mặt vỏ trứng xâm nhập vào trứng do hơi ẩm.
5. Đối với trứng chưa rửa, dùng khăn khô lau sạch bụi trên bề mặt, sau đó để riêng vào một chỗ trong tủ lạnh, tránh lây nhiễm chéo.
6. Khi cho vào tủ lạnh, nên xếp thẳng đứng, đầu tròn hướng lên trên, để tránh không khí trong buồng gió ảnh hưởng đến độ tươi ngon.
7. Trương Chiếu Cần, giáo sư ưu tú của Viện Vi sinh vật và Y tế Công cộng thuộc Đại học Trung Hưng, gợi ý: Trước khi nấu, hãy rửa sạch trứng bằng nước, sau đó đập trứng ra bát, trường hợp này tránh chất bẩn trên bề mặt vỏ trứng tiếp xúc với lòng trắng và lòng đỏ trứng, gây nhiễm vi khuẩn.
Nguồn: Aboluowang