Thịt heo kho ngũ vị chín mềm, vàng ươm và có độ sánh của mỡ. Đây là món khoái khẩu trong bữa ăn hằng ngày.
Thịt cắt thành miếng vuông vừa phải cho vào bát to, ướp với hành, tỏi khô đập giập, ngũ vị hương, nước mắm, muối, tiêu, đường. Trước khi ướp nhớ đảo đều tay, sau đó đậy nắp lại ướp khoảng 15 phút.
Trong lúc ướp thịt ta bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, tiếp tục đập giập tỏi và hành khô, phi thơm thật vàng.
Thịt đã ướp xong cho vào nồi, đổ nước sâm sấp, đun sôi, chờ khoảng 20 phút cho ngấm gia vị thì đổ hành tỏi đã phi thơm vào, tiếp tục đun nhỏ lửa.
Sau đó đổ vào nồi thịt đang ninh một tô nước dừa tươi hoặc nước trái thơm (jus d ananas). Tiếp tục ninh thịt đến khi nào thấy thịt thật mềm, vàng đều, nước đã cạn và có vẻ như đặc quánh của mỡ thì bắc ra ăn với cơm.
Món này đặc biệt thích hợp trong tất cả các mùa. Có thể ăn với cơm, xôi trắng hay bánh mì đều ngon cả.
Nguồn: Internet.