Ăn kem: Giải khát hay tăng thân nhiệt

Mùa hè đã đến nên tràn ngập trên các kênh truyền thông là những quảng cáo về kem. Cùng với đó là các chương trình khuyến mại nhằm kích cầu. Mọi quảng cáo đều xoay quanh hai từ chính là “giải nhiệt” và thực tế chúng ta vẫn có tư duy ăn kem mùa hè cho mát.

Dạo qua thị trường thực tế, tuy mới vào đầu hè nhưng một số cửa hàng kem tại Tràng Tiền, Hà Nội đã chật kín người. Người mua kem phải đứng chen chúc để chờ 15–-30 phút mới tới lượt. Ngoài phố Tràng Tiền, hàng trăm người tụ tập ăn kem và tán gẫu làm huyên náo cả một góc phố.    

Một nhân viên bán hàng của hệ thống kem Tràng Tiền cho biết, những ngày nắng nóng vừa qua, mọi người đổ về đây ăn kem tránh nóng, lượng khách quá đông khiến các nhân viên phục vụ không xuể, nhiều loại kem chỉ trong vòng 2 giờ đồng hồ đã “cháy hàng”.

Chị Nguyễn Hoàng Hạnh (Hai Bà Trưng, Hà Nội) khách hàng mua kem tại Tràng Tiền cho biết “Thời tiết nóng nực quá nên tối nào cả gia đình mình cũng ra đây ăn hoặc mua kem về trữ trong tủ lạnh ăn dần. Ngày hè, mỗi khi đi học về, các con chỉ thích mẹ thưởng cho que kem, khi được điểm cao lại đòi mẹ mua kem”.

Mát mà hóa nóng

Không phủ nhận kem cũng có công dụng dinh dưỡng nhất định vì được làm từ sữa, socola... Kem lạnh cũng như nước đá, khi vừa ăn sẽ tạo cho họ cảm giác mát lạnh, có người còn thấy sảng khoái vì lạnh toát ở cổ họng. Nhưng theo bác sỹ Nguyễn Bích Ngọc, Phòng tư vấn dinh dưỡng, Viện sức khỏe cộng đồng Ánh Sáng, Nguyễn Khánh Toàn, Cầu Giấy, Hà Nội thì ăn kem chỉ có tác dụng giải nhiệt tức thời, bởi các thành phần trong kem như sữa, đường, các loại phẩm màu, hương liệu, phụ gia khác nhau và nước đá lạnh chứa trong kem không có công dụng để giải khát, chúng làm mát tức thời là do được để lạnh. Chúng còn khiến cơ thể cảm giác nóng bức hơn là vì đa số kem thường có lượng lớn đường. Đường chính là nguyên nhân làm tăng thân nhiệt, gây cảm giác nóng trong người. Các loại kem càng ngọt, càng ít thành phần dinh dưỡng càng dễ gây nóng.

Bác sỹ Ngọc còn nhấn mạnh: “Khi ăn kem trong những ngày nắng nóng sẽ khiến cơ thể rất dễ dàng bị lạnh đột ngột. Do đó người dùng dễ bị viêm họng, đau họng và có thể bị cảm lạnh dẫn tới sốt. Thêm nữa ăn kem có thể ảnh hưởng xấu đến răng như gây sâu, sún răng”. Những người có thần kinh nhạy cảm cũng dễ bị đau đầu khi ăn kem giữa ngày nóng, bởi nhiệt độ thay đổi khiến mạch máu giãn nở đột ngột. Trung tâm nghiên cứu khoa học cộng đồng (CSPI) – một tổ chức nghiên cứu độc lập của Mỹ đã khẳng định rằng: Ăn kem không hề tốt cho cơ thể bởi lượng calorie và lượng chất béo bão hòa cực lớn chứa trong kem. Nghiên cứu của CSPI chỉ ra rằng chỉ riêng một vỏ cây kem ốc quế bình thường có thể chứa tới 320 calories và khoảng 10g chất béo bão hoà (tức là chiếm một nửa nhu cầu chất béo cho một ngày). Vì thế nếu thường xuyên ăn kem cũng khiến bạn tăng cân và lại càng tăng cảm giác nóng.

Tiêu hóa kém, mất ngon miệng

Việc ăn kem thường xuyên cũng gây bất lợi cho đường tiêu hóa, nhất là ở người già và trẻ nhỏ. Bác sỹ Ngọc cho biết kem sẽ gây cảm giác “no giả tạo”, bởi trong kem chứa rất nhiều đường. Các nghiên cứu khoa học cho thấy phải mất 3 giờ đồng hồ cơ thể con người mới tiêu hóa hết 100g kem. Nguyên nhân là khi ăn kem, nhiệt độ thấp đột ngột được đưa vào cơ thể, ruột và thành dạ dày sẽ co lại theo phản ứng tự nhiên. Hệ quả là dịch vị tiết ra ít hơn làm chậm quá trình tiêu hóa. Ăn nhiều kem cùng một lúc có thể gây ra đau bụng, tiêu chảy.

Các nhú lưỡi (bộ phận nhận cảm giác trên mặt lưỡi) nếu tiếp xúc với lạnh đột ngột nhiều lần sẽ bị mất cảm giác. Vì thế nếu bạn quá ham ăn kem sẽ làm giảm cảm giác ngon miệng. Theo đó, bác sỹ Ngọc khuyên, “Trẻ em dưới 1 tuổi, những người bị bệnh liên quan đến dạ dày,  người có thể trạng yếu, chức năng tiêu hóa kém, người mỡ máu cao, tiểu đường…không nên ăn kem”.

Tường Vy