Cách làm bún cuốn tôm thịt ngon ngọt

1. Nguyên liệu

- 300g thịt ba chỉ

- 500g tôm tươi

- 20 cây hành lá

- 1 quả xoài xanh (hoặc dứa chín)

- Xà lách, rau mùi, rau thơm

- Bún.

2. Cách làm

- Thịt ba chỉ rửa sạch với muối, cho vào nồi nước sôi, nêm chút muối, hạt nêm, đập 1 củ hành khô cho vào, luộc cùng thịt khoảng 20 phút, thịt chín mềm, vớt ra cho ngay vào bát nước lọc lạnh 5 phút, vớt ra, để nguội, thái mỏng.

- Tôm rửa sạch với nước muối loãng, cho vào nồi nước luộc thịt, đập miếng gừng bỏ vào, luộc khoảng 5 phút, tôm chín đỏ, thân cong lại thì vớt ra, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng

- Hành lá rửa sạch, thả vào nồi nước luộc tôm trần tái, vớt ra, cho ngay vào tô nước lạnh để hành được giòn và xanh.

- Xà lách, rau thơm, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút, vớt ra, vẩy ráo.

- Xoài xanh gọt vỏ, thái lát mỏng.

- Gập đôi 1 lá xà lách, cho rau thơm, bún, 1 miếng thịt luộc, 1 con tôm, 1 lát xoài, cuộn chặt, lấy 1 cây hành trần buộc chặt lại.

3. Nước chấm

Nguyên liệu:

- 1 thìa canh đường

- 1,5 thìa canh nước mắm

- 5 thìa canh nước lọc

- 1 thìa canh dấm

- 1 thìa canh nước cốt chanh

- 1 thìa canh tương ớt

- 1 thìa cà phê tỏi băm

- 1 thìa cà phê ớt băm

Cách pha chế: Cho đường vào nước lọc, khuấy cho tan, cho nước mắm, dấm, nước cốt chanh vào khuấy đều, nêm nếm lại rồi cho tương ớt, tỏi ớt băm vào khuấy đều.

Khi ăn, chấm bún cuộn với nước chấm chua ngọt.

Nguyễn Hạnh

Theo tạp chí Sống Khỏe