Chọn nguyên liệu cho món ngâm không bị nổi váng
thông thường, để ngâm mắm, chị em nên chọn các phần thịt cósụn giòn hoặc gân giònnhư bắp bò (nên chọn bắp hoa hoặc lõi rùa là ngon nhất, chân gà, tai heo, thịt chân giò heo… vì những phần thịt này có độ giòn, ăn rất hấp dẫn.
ảnh minh họa. gia vị cần thiết cho món ngâm mắmnước mắm, đường, giấm là nguyên liệu không thể thiếu cho món ngâm mắm
đây là 3 gia vị chủ đạo tạo nên hương vị chính của món ăn. còn thích món ăn có mùi thơm hơn bạn có thể thêm sả, ớt, tỏi, quế, hoa hồi, thảo quả… tùy vào mỗi món cũng như khẩu vị của mỗi gia đình.
không nhất thiết gia vị phải chia theo tỉ lệmỗi loại nước mắm có độ mặn nhạt khác nhau, do vậy, tính theo tỉ lệ đôi khi không hợp khẩu vị của từng người. chỉ cần khi pha các gia vị này vào với nhau, chị em chỉ cần nếm thử thấy chúng hơi đậm đà một chút, có vị chua, ngọt vừa phải là được. khi đó, chúng ngấm vào các loại thịt là vừa.
đun sôi hỗn hợp nước mắm để món ngâm mắm không bị nổi vángnhiều chị em không biết nên chỉ hòa tan nước mắm, đường, giấm, nước sôi vào với nhau rồi cho các loại thịt để ngâm. tuy nhiên, nếu chỉ làm như vậy, gia vị sẽ không hòa quyện vào nhau và đặc biệt nước ngâm sẽ bị màng và làm món ngâm mắm bị hỏng.
khi đun,cầnđiều chỉnh lửađể hỗn hợp mắm không bị trào.chỉ C*n sau khi hỗn hợp nước mắm sôi, đường tan hết chị em tắt bếp,để cho mắm thật nguộirồi mới tiến hành dùng để ngâm.
thịt nên ngâm vào đá lạnh sau khi luộcchân gà, tai heo, bắp bò, chân giò heo… luộc chín, vớt ra, chị em cần cho ngay vào chén đá lạnh để chúng nguội. nếu không cho vào bát nước này, chúng sẽ bị thâm, mất thẩm mĩ.ngoài ra, lọ dùng để ngâm cần tiệt trùng bằng cách luộc trong nồi nước sôi rồi để cho khô ráo. bạn không nên dùng lọ chưa khô để ngâm mắm vì như vậy nước ngâm dễ bị màng.
nước ngâm phảingập mặt thịtthì chúng mới ngấm đều gia vị được.món ăn được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần trong vài ngày.
để có được nhữngmón ngâm mắmngon, y ngoài hàng bạn cần đáp ứng được những mẹo trên. tranh thủ nghỉ dịch ở nhà, bạn hãy làm các món ngâm mắm để mọi người cùng thưởng thức nhé!
Theo Gia đình Việt Nam
Link bài gốc Lấy link
https://giadinhvietnam.com/meo-hay-de-cac-mon-ngam-mam-khong-bi-noi-vang-gion-ngon-dam-vi-d156121.htmlTheo Gia đình Việt Nam