khi nhìn vào vỉ trứng gà thì điều đầu tiên là bạn phải quan sát bên ngoài quả trứng. trứng tươi hay không thường thể hiện rõ ra bên ngoài phần vỏ nhé. đây cũng là cách chọn trứng tươi dễ và nhanh nhất đấy.
- nếu bạn thấy quả trứng nào có những đốm đen thế này thì không nên chọn nhé. những quả trứng có đốm đen thường là trứng để lâu rồi đấy.
- ngoài ra, nếu màu sắc vỏ quả trứng nhợt nhạt thế này thì cũng không nên chọn. vì trứng càng để lâu thì phần vỏ sẽ nhạt màu đi. tuy nhiên, cách này chỉ áp dụng đối với trứng gà công nghiệp thôi nhé, còn trứng gà vườn thường có màu trắng hoặc vàng nhạt thì không chọn theo cách này được.
- Thử cầm cả 3 quả lên bạn sẽ thấy sự khác biệt rõ rệt. Nhớ chọn quả sậm màu và không có đốm bạn nhé.
- trứng lau hoặc rửa sạch, dùng dao có đầu nhọn gõ nhẹ lỗ nhỏ lên đầu to của trứng. dùng đũa khuấy trứng bên trong rồi trút hết ra ngoài bát tô lớn.
- Nêm gia vị ít đường, gần 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột rau câu dẻo (không có cũng được), tiêu xay. Khuấy đều nhưng không mạnh tay, khuấy đều là được, sau đó lược qua rây. Lưu ý, bạn nên nêm theo khẩu vị gia đình cho vừa ăn.
- cho trứng vào hấp trong nồi có sẵn nước ấm hoặc nước thường đều được, hấp với lửa nhỏ nhất khoảng 20-30 phút, mở nắp thường xuyên, khi thấy trứng đặc lại có thể vặn lửa thêm ít. lưu ý, cho trứng vào nồi hấp có sẵn những ly nhỏ hoặc vật gì giúp ổn định trứng.
- hấp khoảng 40, trứng chín lấy ra để nguội để trứng dai ngon hơn. khi ăn nướng lại trên bếp gas, bếp than,...