Đồng muối ở thôn Châu Hạ, xã Thạch Châu rộng 14 ha, thuộc sở hữu của 130 hộ dân.
Nghề làm muối tại đây đã hơn 50 năm, từng là nguồn thu nhập chính của nhiều người dân địa phương. thế nhưng thời nay thu nhập từ muối thấp nên người dân chuyển dần sang công việc khác.
Giữa trưa, những diêm dân ở xã thạch châu, huyện lộc hà (hà tĩnh) vẫn phải phơi mình giữa cái nắng gay gắt để làm muối.
Bà phan thị thanh (người dân xã thạch châu) cho biết: "thời gian trước làm muối đầu ra dễ vì nhiều thương lái họ đến tận nơi thu mua. thế nhưng bây giờ, làm xong muối chúng tôi phải chở về kho cất hoặc đem ra chợ bán, giá rất bấp bênh. làm thì vất vả nhưng thu nhập chẳng được bao nhiêu".
Để làm ra hạt muối phải trải qua nhiều công đoạn, đầu tiên phải xới tơi cát, sau đó dùng bừa có gắn thanh sắt dàn cát ra giữa ruộng phơi.
Bà Nguyễn Thị Hồng (52 tuổi, ở thôn Châu Hạ, Thạch Châu) cho biết: "Nghề của chúng tôi chỉ trông chờ vào mùa nắng nóng, mặc dù vất vả nhưng chúng tôi rất vui vì nắng nắng muối sẽ bội thu hơn".
Hệ thống máng lọc xây bằng xi măng, sâu 2,5 m, dài 4 m, rộng 2 m. diêm dân đổ cát vào chạt lọc, tiếp đó múc nước biển từ dưới kênh dẫn bên ruộng muối đổ trộn vào cho đến khi nước xấp xỉ bể.
Nước từ máng lọc đem bỏ vào ống tre, dùng tỷ trọng kế đo độ mặn của nước. Đây là công đoạn quan trọng nhất, khi nước đạt 16 độ thì múc đổ vào hệ thống lu lọc nước.
Khi nước đạt 16 độ thì múc đổ vào hệ thống lu lọc nước được xây bằng xi măng, đặt bên cạnh nền sân phơi kết tinh. Lu lọc nước sâu khoảng 2,5 m, được đúc bằng bê tông. Mỗi lu như thế này được dùng khoảng 10 năm rồi thay mới.
Sau 15 phút từ khi đổ nước, muối đọng lại trên sân phơi kết tinh, diêm dân dùng xẻng chất lại thành đống nhỏ rồi xúc vào rổ tre. một gia đình có thể làm được khoảng ba rổ muối, mỗi rổ nặng 30 kg. giá muối hiện tại bán 1.500 đồng một kg, trung bình một hộ thu về 100.000 đến 150.000 đồng mỗi ngày.