Đu đủ xanh hay đu đủ chưa chín là đu đủ được hái khi quả còn cứng, có màu xanh, không giống như đu đủ chín được hái khi có màu vàng cam. Đu đủ xanh có cùi trắng giòn cũng như mùi vị, kết cấu khá khác so với đu đủ chín.
Nhiều người thích ăn đu đủ xanh do nhiều lợi ích mà nó mang lại, đôi khi còn hơn cả quả chín. Đu đủ xanh dễ ăn, có thể chế biến đa dạng như làm salad, ăn tráng miệng, sinh tố, muối chua... Không những thế, nó còn có công dụng chữa bệnh rất tốt, xứng đáng là thực phẩm chữa bệnh hiệu quả lại rẻ tiền trong bếp người Việt.
Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm (Nguyên Viện phó Viện dinh dưỡng quốc gia), đu đủ xanh chứa ít đường. Nồng độ đường trong đu đủ tăng khi nó chín nên ăn đu đủ chín cũng cung cấp nguồn năng lượng cao hơn.
Chưa kể, đu đủ xanh có hàm lượng chất xơ cao và ít chất béo. Nó chứa nhiều khoáng chất kali và magiê, tiếp theo là phốt pho và natri. Nó chứa nhiều enzym hoạt tính papain và chymopapain có nhiều chức năng trong cơ thể.
Đu đủ xanh tự nhiên có chứa mủ có đặc tính làm sạch tuyệt vời. Nó chứa nhiều beta-carotene và lycopene hơn so với đu đủ chín, cà rốt và cà chua.
Độ ẩm trong đu đủ xanh thấp nên bạn có thể bảo quản trong thời gian dài hơn mà không lo hư hỏng. Nó cũng chứa nhiều chất phytochemical như alkaloid, saponin, cardenolide, tannin và anthraquinon.
Cụ thể, dưới đây là những lợi ích sức khỏe bạn có thể có được khi ăn đu đủ xanh:
Đu đủ xanh được sử dụng như một phương Thu*c tự nhiên để điều trị nhiều vấn đề về đường tiêu hóa.
Nó có thể giúp điều trị tiêu hóa bất thường như ợ chua, đầy bụng, táo bón, hội chứng ruột kích thích và nhiều rối loạn chức năng của đường tiêu hóa. Điều này có thể là do sự hiện diện của hai enzym tự nhiên mạnh là papain và chymopapain cùng lượng chất xơ dồi dào.
Tác dụng điều hòa miễn dịch của đu đủ xanh chủ yếu là do sự hiện diện của các chất chống oxy hóa quan trọng như saponin, tannin, beta-carotene, magiê và flavonoid. Những chất chống oxy hóa này giúp duy trì hệ thống phòng thủ của cơ thể bằng cách tăng mức độ kháng thể IgG và IgM, chống lại các mầm bệnh xâm nhập vào cơ thể một cách hiệu quả.
Chất cardenolides và saponin trong quả đu đủ xanh có thể giúp điều trị suy tim sung huyết bằng cách tăng cường sự co bóp của cơ tim. Ngoài ra, beta-sitosterol và quercetin trong đu đủ xanh có thể giúp thúc đẩy sự hấp thụ cholesterol của ruột, do đó làm giảm lượng cholesterol trong máu và nguy cơ mắc các bệnh tim như đột quỵ và đau tim. Magiê trong đu đủ xanh cũng giúp duy trì nhịp tim khỏe mạnh.
Theo lương y Bùi Hồng Minh (Nguyên Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội), nghiên cứu đã chỉ ra rằng đu đủ xanh có thể ức chế hoạt động chống lại yếu tố hoại tử khối u alpha (TNF alpha) với 71,2% do các hoạt động chống viêm của nó. TNF alpha có nhiệm vụ phát tín hiệu cho các tế bào gây ra tình trạng viêm cấp tính dẫn đến quá trình apoptosis hoặc nguy cơ ung thư. Với đặc tính chống viêm mạnh, đu đủ xanh có thể giúp tăng sinh tế bào và ngăn ngừa nguy cơ ung thư.
Papain, vitamin và chất xơ trong đu đủ hoạt động như những chất làm sạch tuyệt vời giúp làm sạch ruột và loại bỏ độc tố. Các nghiên cứu nói rằng khi ăn đu đủ xanh lúc bụng đói sẽ làm sạch đường tiêu hóa và thải độc tố ra ngoài. Tránh ăn bất cứ thứ gì trong ít nhất 1 giờ sau khi ăn đu đủ xanh để có kết quả tốt hơn. Mặc dù vậy, lương y Bùi Hồng Minh khuyên, những người có vấn đề dạ dày không nên áp dụng cách này.
Một lượng lớn các khoáng chất như kali, magiê, kẽm, crom và canxi trong đu đủ xanh có thể giúp duy trì lượng đường trong cơ thể và kích thích giải phóng insulin.
Ngoài ra, đu đủ xanh ức chế các enzym quan trọng trong cơ thể gây ra bệnh tiểu đường loại 2, từ đó giúp kiểm soát bệnh tiểu đường.
So với đu đủ chín, đu đủ xanh có hàm lượng calo thấp, nhiều chất xơ và tinh bột kháng. Nó giúp giảm tổng mức cholesterol và giữ trọng lượng khỏe mạnh cho cơ thể.
Các enzym thiết yếu như papain trong đu đủ xanh cũng giúp giảm viêm và stress oxy hóa - nguyên nhân gây ra béo phì.
Theo một nghiên cứu trên Healthline, thịt quả đu đủ xanh có đặc tính kháng khuẩn chống lại các vi khuẩn như Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella typhi, Staphylococcus aureus và nhiều loại khác.
Điều này giúp chống lại các bệnh nhiễm trùng khác nhau như nhiễm trùng đường tiết niệu.
Có thể nói, chữa lành vết thương là một trong nhiều vai trò quan trọng của đu đủ xanh. Ở những người bị bệnh tiểu đường, quá trình lành vết thương diễn ra rất chậm và rất khó kiểm soát mặc dù được chăm sóc cẩn thận. Trong khi đó, nghiên cứu đăng tải trên Webmd cho thấy, đu đủ xanh có thể được sử dụng như một loại Thu*c pha chế hoặc Thu*c thảo dược để điều trị hiệu quả các vết thương do lượng glucose cao trong cơ thể.
Một số nghiên cứu đề cập rằng các enzym phân giải protein papain và chymopapain trong đu đủ xanh có thể có lợi cho các bà mẹ đang cho con bú và giúp tăng sản xuất sữa mẹ. Ngoài ra, đu đủ thường được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ coi là thực phẩm an toàn cho bà mẹ cho con bú. Các vitamin và khoáng chất quan trọng khác trong đu đủ xanh cũng giúp duy trì chất lượng và nguồn cung cấp sữa mẹ cũng như có lợi cho trẻ sơ sinh.
Tiếp theo
Đu đủ rất tốt nhưng không phải ai cũng nên ăn, đặc biệt là 5 đối tượng này