Từ A-Z về Mozzarella - loại phô mai nổi tiếng nhất nước Ý
Tin liên quan
- 7 điều cần nhớ về văn hóa ẩm thực Nhật Bản, có những thứ tưởng chừng đơn giản nhưng dễ mắc lỗi sai (17/08/2022)
- 8 thực phẩm quen thuộc làm tăng huyết áp vùn vụt, người có bệnh phải tránh xa (20/10/2022)
- Không phải bún hay phở, đây mới là món ăn sáng vừa ngon vừa bổ cho cả gia đình (18/08/2022)
- Không phải bún phở đây mới là 6 thực phẩm cực tốt cho bữa sáng của bạn, càng dùng càng sống thọ (25/10/2022)
- Người trang điểm chuyên nghiệp cho các món ăn Việt (27/09/2022)
Mozzarella xuất thân từ miền nam nước ý, được biết đến là đất nước đa dạng với hàng trăm loại pasta và 
1. Nguồn gốc phô mai Mozzarella
Vào thế kỷ xiii, một người nông dân làm ở trại nuôi gia súc vùng campania (miền nam nước ý) đã dùng thử sữa của loài trâu nước để chế biến ra loại Mozzarella được yêu thích đến nỗi mà hoàng gia Ý phải đầu tư hẳn một trang trại nuôi trâu để lấy sữa làm phô mát. Trang trại này được đặt ở Naple thuộc vùng Campania.
Bạn có nghe cái tên Napoli Pizza bao giờ chưa?
Đây là loại pizza đặc trưng của vùng Naple và được một vị đầu bếp hoàng gia làm ra để vinh danh nữ hoàng Ý. Napoli pizza được làm từ cà chua (màu đỏ), Morrazella (màu trắng) và lá húng quế màu xanh tượng trưng cho quốc kì Ý với ba màu: xanh, đỏ, trắng.
2. Mozzarella thương mại sẽ có tên gọi tùy theo loại gia súc cung cấp sữa
* mozzarella di bufala: làm từ sữa trâu. đây là loại phô mát lâu đời nhất và làm nên thương hiệu mozzarella danh tiếng * Mozzarella được làm từ sữa cừu: chỉ sản xuất một lượng nhỏ cho người gặp khó khăn trong dung nạp lactose - một loại đường trong sữa. Sữa cừu chứa rất ít đường lactose và những phân tử protein gây dị ứng, vì thế nó dễ tiêu hóa hơn các loại sữa gia súc khác. Ở Việt Nam thì Mozzarella chủ yếu được làm từ sữa bò vì đây cũng là loại gia súc được ngành công nghiệp sữa Việt Nam ưu ái. Mozzarella là một trong những loại 3. Bằng cách nào mà sữa (thể lỏng) lại thành phô mai dưới dạng khối đông tụ? Giấm hoặc acid citric là tác nhân acid, khi cho vào sữa sẽ chuyển hóa đường lactose trong sữa thành acid lactic. kết quả là độ ph của khối sữa giảm (đây là lý do vì sao sữa chua và Cách làm Mozzarella được xem là loại Mozzarella giàu protein, canxi, photpho và vitamin B12 nhưng lại thuộc nhóm chất béo bão hòa được xem là không tốt cho tim mạch và vấn đề kiểm soát cân nặng. Viện Tim Hoa Kỳ khuyến cáo chúng ta chỉ nên dung nạp chất béo bão hòa trong khoảng 5 - 6% lượng calories của tổng các bữa ăn trong một ngày. * Mozzapecora: được làm từ sữa cừu.
4. Làm phô mai que từ phô mai Mozzarella, bạn đã biết?
5. Ăn phô mai, có ai không sợ béo?
Tin liên quan
- 6 việc tốt nhất nên làm vào ban đêm tốt gấp 10 lần làm vào ban ngày (08/08/2022)
- Ăn sáng cứ chọn đúng món này là tốt như thuốc quý, bổ gấp mấy lần bún phở (23/07/2022)
- CNN ca ngợi: Một vùng núi ở Việt Nam sản xuất ra những loại phô mai hàng đầu châu Á (12/07/2022)
- Không phải bún phở, đây mới là 5 thực phẩm cực bổ dưỡng cho bữa sáng, nhiều người không biết thường bỏ qua (07/07/2022)
- Ở Yên Bái có món xôi gây thương nhớ - thử một lần vương vấn mãi không quên! (22/07/2022)
Tin cùng chuyên mục
Tin cùng nội dung
-
Trời đất ban cho miền Tây sông nước những trái ngon quả ngọt và con người nơi đây đã dùng chính những thứ quả đó để tạo nên một nền ẩm thực đặc trưng.
-
Phô mai là một nguồn quan trọng cung cấp các chất dinh dưỡng, nó chứa hàm lượng đạm cao và các khoáng chất như can-xi. Ngoài ra, dùng phô mai còn đem đến cho sức khỏe của chúng ta nhiều lợi ích. Bằng chứng khoa học đã chỉ ra rằng phô mai có thể ngăn ngừa sâu răng và dùng trong khẩu phần ăn kiêng để hạn chế các rủi ro của những người mắc các bệnh mạn tính như tim mạch, béo phì và loãng xương.
-
Khi cho trẻ ăn bơ hay phô mai, tác dụng dinh dưỡng của chúng có giống nhau hay không? Những lưu ý mẹ cần biết khi cho trẻ ăn phô mai, bơ
-
Cho bột pizza vào khuôn bánh. Xào tỏi thơm, cho cà chua, xốt cà chua vào, đảo đều, nêm muối, tiêu. Đun khoảng 5 phút, để nguội phết lên mặt bột.
-
Theo PGS.TS Lê Bạch Mai, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, nhiều người nhiều người Việt xem sữa và các chế phẩm từ sữa như sữa chua, phô mai là thực phẩm chỉ dành cho trẻ nhỏ, người đau ốm. Và không ít người cho rằng, chỉ cần ăn 1 trong 3 thứ: sữa, sữa chua, pho mai là đủ, ăn cả 3 loại sẽ gây thừa cân, béo phì. Những suy nghĩ này có đúng không?
-
Các nhà khoa học chỉ ra rằng vi khuẩn đường ruột có tác động mạnh mẽ tới cơ thể còn hơn cả hệ tiêu hóa của bạn. Hàng tỷ vi khuẩn trong đường ruột có thể tác động đến toàn bộ cơ thể chúng ta.
-
Qua hơn 20 năm hoạt động tại Việt Nam, Ajinomoto đã không ngừng nghiên cứu khẩu vị người Việt và từ đó cho ra đời nhiều sản phẩm gia vị thực phẩm chất lượng cao.
-
Gia vị tây có thể chia làm 2 nhóm chính: thảo mộc (herb) là loại gia vị từ lá hay thân cây và gia vị (spice) từ rễ, quả hay hạt.
-
Ưu điểm của việc tự làm phô mai tươi tại nhà là giá thành rẻ, sạch, bé có ăn nhiều một xíu cũng được
-
Các bệnh về răng miệng, ít khi làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người, nên nhiều người thường lơ là vấn đề chăm sóc, đặt biệt là giới văn phòng.