Cách làm 4 món tuyệt ngon từ cốm chuẩn vị Hà Nội

Là một người yêu thích nấu ăn nên ngoài các bữa cơm gia đình, chị thu phương (39 tuổi, hà nội) còn làm nhiều món ăn vặt cho gia đình. vào thu mát mẻ, chị phương lại bắt tay vào làm các món từ cốm rất ngon, ai cũng phải hết lời khen ngợi.

Chị Thu Phương

Dưới đây là 4 của chị phương, các bạn có thể tham khảo:

1. XÔI CỐM

Chuẩn bị nguyên liệu:

- dẹp: 400gr

- Đậu xanh xát vỏ: 150gr

- Hạt sen tươi: 150gr

- Dừa nạo sợi: 100gr

- Đường trắng: 30gr

- Dầu mè: 2 thìa canh

- Nước cốt dừa: tùy khẩu vị

- Chút xíu muối.

Cách làm:

- Ngâm dừa nạo với 30gr đường, 1 xíu dầu ăn rồi sên lửa nhỏ đến khi sợi dừa trong veo là được.

-Hạt sen cho xíu muối và đường hấp chín khônghấp kỹ quá hạt sen sẽ bị vỡ.

- Đậu xanh xát vỏ ngâm nước sôi chừng 2 tiếng, cho thêm xíu muối cho đỗ được đậm đà. Hấp chín rồi giã nhuyễn.

- bóp tơi rồi trộn với 2 thìa canh dầu mè, chút nước cốt dừa, hấp lửa vừa đảo đều tay tới khi thấy hạt phồng, căng mọng nước, dẻo và dậy mùi thơm là được.

Trộn đều đậu xanh, hạt sen, dừa xào cùng là có món xôi siêu ngon rồi.

2. CHẢ CỐM

Nguyên liệu:

- 250gr giò sống

- 150gr thịt nạc xay nhuyễn

- 100gr tươi

- 1 vài lá sen (hoặc lá chuối)

- Gia vị: Tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn

Cách làm:

- Trộn giò sống và thịt nạc xay nhuyễn trong âu lớn, cho thêm một ít hạt tiêu để tăng hương vị.

- cho vào hỗn hợp thịt trên, trộn đều. cho thêm 1 muỗng nhỏ dầu ăn vào âu hỗn hợp thịt trên, quết thật đều, bọc bằng màng bọc thực phẩm rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 - 35 phút.

- Lấy âu hỗn hợp thịt ra ngoài, tách một ít cho vào lòng bàn tay và nặn dẹp với hình dạng tùy theo ý thích.

Sau đó, đặt lá sen vào đáy nồi hấp, cho viên lên trên hấp trong vòng khoảng 10 – 12 phút.

- bắc chảo dầu lên bếp đun nóng. dầu sôi, bạn thả từng viên vừa hấp chín vào chiên vàng đều các mặt là xong.

3.CỐM XÀO

Nguyên liệu:

- tươi: 500gr

- đường trắng : 250gr, nước: 250ml (phụ thuộc vào độ dẻo của để thêm hay bớt nước), dừa nạo, dầu dừa, cốt dừa

Thực hiện:

- Cho nước và đường, nước cốt dừa hoà tan, đun sôi tắt bếp, để nguội

- đổ vào 1 ngâm cho mềm, nở.

- khi đã mềm, bắc chảo chống dính lên bếp, đun nóng, hạ lửa, cho thêm thìa dầu dừa rồi đổ vào đảo đều. xào kỹ dưới lửa nhỏ đến khi mềm nhuyễn, và không bén đáy thì tắt bếp.

- xúc ra đĩa, nén đều cho đẹp, rắc dừa nạo lên mặt. khi nguội có thể cắt miếng ăn luôn hoặc bọc màng để cho khỏi khô mặt.

- xào không nên để tủ lạnh vì sẽ bị cứng.

- nếu dùng khô thì thì phải ngâm trong nước cho mềm, còn mọi công đoạn làm như tươi.

4. CHÈ CỐM

Nguyên liệu:

- Cốm, bột năng, đường, lá nếp, nước cốt dừa, dừa tươi nạo sợi.

Cách làm:

- Cho lá nếp vào nồi để sôi tầm 10 phút sau đó vớt lá ra. Sau đó cho đường vào đun cùng.

- Hòa tan bột năng vào bát có chútnước lạnh cho tan bột.

- đổ từ từ bột năng đã hòa tan vào nồi nước lá nếp ở trên. tiếp đến cho vào quấy đều trong vòng 5 phútđể bột trong ra là được.

- múc ra bát, thêm chút nước cốt, dừa nạo sợi rồi thưởng thức.

Theo Phụ nữ Việt Nam