Cá là thực phẩm tươi ngon, bổ dưỡng, được nhiều người ưa thích. cá chủ yếu được chế biến thành các món kho, rán, hấp, nướng... riêng món hấp, nhiều người luôn thắc mắc vì sao mình hấp cá lại bị tanh, chẳng được thơm ngon như ngoài hàng. đầu bếp đã giải thích, chắc chắn là do trong quá trình chế biến, chị em đã bỏ qua một bước quan trọng. vì thế chị em có thể tham khảo cách làm đầy đủ dưới đây để có được món cá hấp thơm hoàn hảo nhé!
- 1 con cá, 25 gram dầu hào, 15 gram nước tương, 30 gram hành lá, 10 gram gừng, một ít rượu, muối, nửa thìa tương đậu nành (tương hột)
Bước 1: Cá mổ và rửa sạch, dùng dao khứa 2 bên mặt thân cá là 4 đường có khoảng cách đều nhau. Sau đó xát đều muối lên vết khứa.
Tiếp tục, xát rượu lên toàn bộ thân cá. Bước này vô cùng quan trọng, nó giúp cá loại bỏ đi mùi tanh đặc trưng.
Bước 2: Phần trắng của hành lá thái chỉ. Gừng 1 nửa đem thái lát, 1 nửa đem thái chỉ. Nhét một nửa hành lá và gừng vào bụng cá.
Bước 4: Bỏ cá ra khỏi màng bọc, đặt lên đĩa. Một nửa cho hành lá và gừng thái chỉ còn lại rắc lên mình cá. Đun sôi nồi nước, đặt đĩa cá vào hấp trong 15 phút.
Thời gian hấp tùy thuộc vào khối lượng của cá. Nếu cá to thì hấp thời gian lâu hơn. Cho cá ra, bỏ hành gừng đi, nếu ai thích ăn thì để nguyên.
Bước 5: Lấy nước súp hấp cá chảy ra đĩa đổ vào bát nước tương và dầu hào đã trộn bên trên, đun sôi rồi rưới lên mình cá.
Khi hấp cá, chị em không nên bỏ qua bước lau rượu lên cá và bọc cá vào màng bọc để hấp thụ mùi thơm của hành gừng, khiến cá không còn tanh nữa.
Chủ đề liên quan:
cá hấp cách bảo quản dầu dừa cach bao quan mon an mẹo hấp cá không tanh meo hay meo hay nha bep meo vat nha bep