Quy định ngặt nghèo đón khách trở lại: Việt kiều Mỹ mở nhà hàng ở Cali nói gì?

Quy định “ngặt nghèo” 

Để phòng dịch Covid-19, tiểu bang California đưa ra quy định các phải in thực đơn giấy sử dụng một lần hoặc thực đơn trên mạng để khách có thể xem trên điện thoại. Nếu không, phải khử trùng các quyển thực đơn trước và sau khi khách xem.

Dao, nĩa, khăn giấy, lọ gia vị, nước sốt và các món tráng miệng như kẹo, bánh không được bày sẵn trên bàn như trước. Nhân viên sẽ đem ra cho khách khi dọn món ăn hay khi khách yêu cầu. Các loại nước sốt phải được đựng trong hộp nhỏ, đủ một phần cho khách. Nếu không làm được điều đó, vẫn có thể để chai lớn dùng chung nhưng phải khử trùng sau khi khách sử dụng.

Nhà hàng cũng phải khuyến khích thực khách đặt bàn và món ăn trước. Các món ăn trước đây được nấu hoặc bày biện tại bàn thì nay không được phép thực hiện. Đây là quy định dành riêng cho các nhà hàng dimsum, hibachi kiểu Nhật và sushi băng chuyền. Do đó, thực khách cũng không được lấy thức ăn cùng một nơi như quầy salad, quầy bar hoặc buffet.

Thêm vào đó, thực khách chỉ ngồi bàn chung với gia đình và bạn bè. Các loại bàn ghép để ngồi chung với người không quen biết sẽ không còn. Thực khách được khuyến khích đeo khẩu trang khi di chuyển trong nhà hàng, trừ khi ngồi vào bàn ăn, uống. Khoảng cách giữa các bàn ăn và người với người là 6 feet (gần 2m).

Chị Helen Nguyễn (Nguyễn Thị Minh Huyền, chủ nhà hàng Phở Hà Nội ở hạt Santa Clara, bang California) cho biết, hiện ở California vẫn chưa cho mở nhà hàng lại và cũng không biết khi nào được mở.

Chuẩn bị cho ngày đón khách trở lại

Trước những quy định nghiêm ngặt được đưa ra, chia sẻ với Thanh Niên, các chủ nhà hàng Việt tại Mỹ cho biết đang gấp rút chuẩn bị để sẵn sàng mở cửa hoạt động trở lại.

Chị Nguyễn Xuân Hồng (45 tuổi, định cư ở Mỹ hơn 20 năm và mở nhà hàng Nha Trang ở San Jose, California được 15 năm) cho biết chị đã nhận được thông tin về những quy định khi nhà hàng được phép hoạt động trở lại.

Chị cho biết hiện tại nhà hàng chị vẫn hoạt động nhưng theo hình thức cho khách mang đi chứ không nhận khách ngồi lại ăn. Để tuân thủ theo quy định, nhà hàng của chị Hồng yêu cầu khách giữ khoảng cách an toàn khi ăn trong tiệm. Nhà hàng cũng lau dọn và khử trùng thường xuyên.

Chị cũng trang bị cho nhân viên nước rửa tay, khẩu trang, huấn luyện cho nhân viên làm việc theo quy định mới. Nhà hàng chuyên về món ăn Việt Nam của chị Hồng khá lớn nhưng chị cho biết sẽ giảm số lượng bàn ghế để đảm bảo khoảng cách giữa khách hàng, bố trí in thực đơn dùng một lần, trang bị thiết bị đo nhiệt độ.

Chị Hồng hoặc quản lý của nhà hàng sẽ trực tiếp kiểm tra thân nhiệt hàng ngày đối với khách hàng và nhân viên.

“Bây giờ chưa có thông báo chính thức để hoạt động bình thường trở lại nhưng mình cũng sẽ cố gắng để tuân theo những quy định mà Chính phủ ban hành để phòng dịch Covid-19 được tốt nhất. Tình hình này kéo dài thì lượng thu nhập ít hơn trước rất nhiều nhưng tôi chấp nhận điều đó”, chị nói.

Cũng bị thiệt hại doanh thu vì dịch Covid-19, anh Việt Phạm (38 tuổi, chủ nhà hàng The Recess Room) chia sẻ: “Thời gian dịch bệnh diễn ra chúng tôi chỉ được phép làm món ăn và bán mang đi cho thực khách, như vậy nên việc kinh doanh không được thuận lợi như trước đây khiến thiệt hại mỗi tháng là khoảng 200.000 USD. Tôi biết tất cả các nhà hàng không chỉ riêng chúng tôi đang vật lộn vì mất doanh số. Là một người chủ nhà hàng rơi vào tình hình này tôi cũng cảm thấy buồn vui lẫn lộn nhưng luôn đầy hy vọng qua nhanh thời gian dịch”.

Với anh, điều quan trọng là các biện pháp an toàn tại chỗ cho khách, còn lợi nhuận xếp sau. Khi mở bán, anh phải giữ khoảng cách cho khách, giới hạn công suất chỉ còn 50% so với trước đây. Đặc biệt, đeo khẩu trang là việc không thể thiếu.

“Về điều mà Chính phủ vừa ban hành, tôi biết phải chú ý đến sự an toàn của khách hàng trước tiên nên tôi sẽ chấp thuận”, anh Việt bày tỏ.