Cho bột năng ra thau. Cho 110ml nước sôi vào và trộn đều. Từ từ nhồi bằng tay, cẩn thận vì lúc này bột còn nóng.
Chia bột ra làm 4. Lấy 1 phần bột xe dài, cắt khúc từng viên nhỏ, cho đậu phộng vào vo viên tròn (những phần bột làm sau nên bọc lại để tránh bột bị khô).
Nấu nước sôi và cho bột lọc vào, đợi nước sôi trở lại và bột lọc nổi lên trên. Nấu thêm tầm 10 phút cho bột lọc chín thì vớt ra thả vào thau nước lạnh.
Nấu 500ml nước sôi, 100ml đường phèn, gừng và lá dứa trong nồi. Vớt bột lọc từ thau nước lạnh cho vào nồi nước đường. Đợi sôi trở lại thấy rõ hạt đậu phộng bên trong là được. Nêm nếm lại độ ngọt theo khẩu vị của gia đình.
Múc chè ra chén, chan thêm nước cốt dừa nếu thích, rắc lên trên ít mè rang, đậu phộng và dừa sợi rồi thưởng thức thôi nào!