1. Muối và nước đá
Muối và nước đá có tác dụng giữ màu xanh cho rau luộc, rau sẽ ngon, giòn và không bị nát.
Cách thực hiện: Đun nước sôi trên lửa to, sau đó cho rau vào, thêm ít muối vào rau theo tỉ lệ 1 muỗng cà phê muối/ nửa lít nước. Khi rau chín, dùng muôi thủng vớt ra và thả vào bát nước đá. Chờ rau nguội, vớt ra và để ráo.
2. Dầu ăn
Để cho rau có màu xanh tự nhiên và bóng, bạn có thể thêm dầu ăn vào khi đang luộc rau. Tất nhiên, nếu làm như vậy, nước luộc sẽ có váng mỡ, tùy theo khẩu vị của gia đình mà có thể sử dụng hoặc không.
3. Chanh hoặc giấm
Một vài giọt chanh hoặc giấm cũng rất hữu ích trong việc giữ màu một vài loại rau củ như súp lơ, cà rốt. Chúng cũng rất hữu ích trong việc tăng thêm hương vị các loại rau củ.
Theo Petrotimes, khi luộc bất kì rau củ nào cũng nên đậy nắp vung, để nước ngập phần rau. Khi rau chín tới phải vớt ra ngay, vừa bảo toàn vitamin trong rau lại không làm mất màu xanh.
Chủ đề liên quan: