Nguy cơ bị sỏi thận cao hơn khi thường xuyên dùng những thực phẩm này

Sỏi thận xuất hiện khi các chất như canxi oxalate, axit uric và cystine bắt đầu hình thành với lượng lớn trong nước tiểu và không thể hòa tan được. Sỏi thận cũng có thể phát triển trong niệu đạo, bàng quang và niệu quản của cơ thể con người.

Có nhiều loại sỏi thận khác nhau, như loại nguồn gốc từ canxi oxalate, axit uric, canxi phốt phát, struvite và cystine. Đáng lo ngại hơn là một số thực phẩm nhất định có thể làm tăng nguy cơ phát triển sỏi thận.

Canxi oxalate là chất được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm. Thận đưa chất thải từ cơ thể thành nước tiểu, nếu có chất thải dư thừa và ít nước tiểu, tinh thể oxalate bắt đầu hình thành. Oxalate dư thừa có thể liên kết với canxi, tạo thành tinh thể trong nước tiểu, do đó dẫn đến sự phát triển của sỏi thận oxalate canxi. Sau đây là một số thực phẩm nên sử dụng hợp lý để tránh bị sỏi thận.

Rau cải bó xôi

Rau cải bó xôi chứa lượng vừa phải oxalate hòa tan và không hòa tan. Theo một nghiên cứu, 100g rau cải bó xôi đông lạnh được tìm thấy ở New Zealand chứa khoảng 90mg canxi và 76,7% lượng canxi này không được tìm thấy vì nó liên kết với oxalate không hòa tan. Khi nướng rau cải bó xôi đông lạnh, oxalate hòa tan không thể lọc ra được. Tuy nhiên, tiêu thụ thực phẩm giàu canxi với cải bó xôi có thể làm giảm đáng kể sự hấp thụ oxalate hòa tan. Mọi người nên tiêu thụ ở mức ¼ chén nấu chín hoặc ½ chén rau sống và tránh các thực phẩm có hàm lượng oxalate cao khác.

Củ cải đường

Củ cải đường, củ cải xanh và bột củ cải đường có hàm lượng oxalate cao, có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Do đó, những người có xu hướng phát triển sỏi thận hoặc sỏi mật nên giảm thiểu tiêu thụ củ cải đường. Lượng phù hợp để sử dụng là ½ chén củ cải đường nấu chín, tránh dùng nước ép và các thực phẩm có hàm lượng oxalate cao khác.

Cải cầu vồng 

Cải cầu vồng cũng là một nguồn oxalate, lá non thường chứa hàm lượng oxalate thấp hơn lá trưởng thành. Hàm lượng oxalate của loại rau này có thể được giảm bằng cách ngâm, đun sôi và xào. Mỗi ngày chỉ nên tiêu thụ ½ chén rau sống hoặc ¼ chén nếu đã nấu chín.

Đại hoàng

Đại hoàng là một loại rau khác có chứa lượng oxalate cao. Đun sôi, hấp đại hoàng trong nước hoặc nấu trong sữa có thể làm giảm hàm lượng oxalate hòa tan. Mức tiêu thụ phù hợp là ½ chén đại hoàng nấu chín và tránh các thực phẩm có hàm lượng oxalate cao khác.