Tỏi là một trong những sẽ bổ hơn nấu chín. trong củ tỏi có chất allicin giúp tăng đề kháng cho cơ thể, phòng chống cảm cúm, ung thư. tuy nhiên allicin rất dễ bị bay hơi. ở nhiệt độ cao. đun tỏi ở 200 độ c trong 6 phútsẽ làmức chế hoàn toàn hoạt động kháng tiểu cầu của tỏi.luộctrong 20 phút sẽ bị ức chế hoàn toàn hoạt động kháng khuẩn. chỉ cần đun tỏi bằng lo vi sóng trong 1 phút đã phá hủy 100% khả năng chống ung thư của nó.
Tương tự như tỏi, hành tây sẽ bị giảm giá trị dinh dưỡng. hành tây chứa flavonoid quercetin có thể phòng ngừa ung thư. ăn hành tây sống là cách giúp bạn hấp thu tối đa flavonoid quercetin.
Một nghiên cứu năm 2012 cho thấy khi nướng hành tây trong lò nướng khoảng 30 phút, những dưỡng chất tốt cho tim mạch của hành hoàn toàn biến mất sau.
Ớt chuông chứa hàm lượng vitamin C dồi dào. Trong 100 gram ớt chuông đỏ có đủ lượng vitamin C cần thiết cho cơ thể trong một ngày. Tuy nhiên, khi nấu ớt chuông ở nhiệt độ C, vitamin C sẽ bị phá hủy.
Đây là loại cóhàm lượng chất xơ, folate cao, vitamin c và mangan dồi dào. quá trình chế biến bằng nhiệt sẽ làm mất 25% folate và các vitamin và khoáng chất khác.
Bông cải xanhchứa chất phytochemical sulforaphane có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim, viêm nhiễm, trầm cảm, thậm chí cả ung thư. Các nhà khoa học cho rằng, cơ thể có thể hấp thụ phytochemical sulforaphane nhanh hơn khi ăn bông cải xanh sống.
Ngoài ra, nhiệt độ còn làm hàm lượng vitamin C trong bông cải xanh bị hao hụt.
Nếu muốn ăn bông cải xanh chín, phương pháp tốt nhất giúp hạn chế thất thoát dưỡng chất chính là hấp.
Theo Khỏe & Đẹp
Chủ đề liên quan:
ăn sống dinh dưỡng lợi ích nấu chín những thực phẩm sức khỏe thực phẩm thực phẩm ăn sống