Chế độ ăn không tinh bột có thể khiến bạn bị thiếu chất dinh dưỡng, về lâu dài làm tăng cân rất nhanh và tốn tiền nhiều hơn.
Theo Today, xu hướng sử dụng các thực phẩm không chứa tinh bột ngày càng
phổ biến, nhất là với những người đang ăn kiêng.
Cửa hàng thực phẩm, nhà hàng và cả những quyển
sách nấu ăn cung cấp hàng loạt công thức cho bữa ăn không có tinh bột được đánh giá là "hợp
thời". Ngay cả những người nổi tiếng cũng cho rằng tiêu thụ thực phẩm
không tinh bột giúp họ
cảm thấy thoải mái hơn và sức khỏe được cải thiện rõ rệt.
Tuy nhiên, một bài báo mới đây trên tạp chí Consumer Reports khẳng
định chế độ ăn "nói không với tinh bột" không thực sự mang lại nhiều chất dinh dưỡng
mà còn có thể làm bạn tăng cân nhanh hơn về sau và tốn nhiều tiền hơn.
Trisha Calvo, Phó tổng biên tập nội dung của Consumer Reports cho biết:
"Nếu không cân nhắcthay thế ngũ cốc nguyên hạt hay ngũ cốc khác để thế chỗ cho các
thực phẩm giàu tinh bột như lúa mì, bạn có thể đã mất đi rất nhiều
chất dinh dưỡng và chất xơ quan trọng".
Các chuyên gia dinh dưỡng còn bày tỏ lo ngại thực trạng một số người
đang chuyển sang chế độ ăn
không tinh bột vì những lý do hoàn toàn sai lầm. Một trong những sai lầm
phổ biến xuất phát từ việc chẩn đoán triệu chứng tiêu hóa được cho là do tinh bột nhưng thực
ra chẳng liên quan gì.
Các nhãn hiệu thực phẩm
không tinh bột dành riêng cho bệnh nhân bị
Celiac (bệnh lý đường ruột gây ra bởi tình trạng nhạy cảm với tinh bột, thường dễ bị chẩn đoán sai
với hội chứng ruột kích thích) ngày càng phổ biến. Tuy nhiên đa phần đều là chẩn đoán sai. Đây là
một vấn nạn đang tồn tại và gây nhiều tranh cãi trong ngành y tế.
Những người thừa cân thường nghĩ rằng chế độ ăn
không tinh bột sẽ giúp họ
giảm cân, nhưng một nghiên cứu cho thấy nhiều loại thực phẩm
không tinh bột vẫn khiến người ta tăng
cân. "Các calo, chất béo, đường và natri không biến mất cùng với tinh bột. Khi
bạn ăn một chiếc bánh quy
không tinh bột thì nó vẫn
là một chiếc bánh quy với đầy đủ các thành phần gây béo", Calvo
cho biết.
Hơn thế nữa, các thực phẩm
không tinh bột thường có giá cao hơn nhiều so với sản
phẩm thông thường khiến bạn phải chi tiêu nhiều hơn khi lựa chọn chúng để thay thế khẩu phần ăn từ
tinh bột.
Calvo nói:
"Khảo sát các sản phẩm không chứa tinh bột, chúng tôi thấy
hầu hết giá của chúng đều cao hơn, thậm chí gấp đôi các sản phẩm thông thường".
Tuy
nhiên, người ta vẫn sẵn sàng chi tiền cho các sản phẩm này. Ngành công nghiệp không
tinh bột bao gồm cả thức ăn cho vật nuôi, sản phẩm làm đẹp và chất tẩy
rửa đã đạt gần 9 tỷ USD.
Tóm lại, cắt giảm tinh bột có thể là ý tưởng tốt cho một số người, nhưng tốt hơn
hết nên tham khảo ý kiến các chuyên gia dinh dưỡng trước khi thay đổi chế độ ăn uống. Trong trường
hợp quyết định gắn bó với chế độ ăn
không tinh bột, hãy chọn các sản phẩm không chứa
tinh bột từ tự nhiên như trái cây và rau quả.
Thực
tế, những sản phẩm không chứa tinh bột chế biến sẵn
thường được nêm nếm thêm
đường, calo và chất béo là những thành phần dễ gây tăng cân.
Theo Vũ Oanh - VnExpress