Các bước làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá đổng chiên muối
Canh rau tập tàng nấu tôm
Dưa cải chua
Tráng miệng: Chè rau câu
1
Cá đổng rửa sạch sẽ để ráo.
Ướp cá với muối, để ngăn mát tủ lạnh 1h cho thấm.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn hoặc mỡ vào. Dầu đã sôi cho cá vào chiên cho vàng đều cả hai mặt, sau đó vớt ra đĩa. Dùng với cơm nóng, dưa leo, rau sống, dưa chua hoặc rau luộc đều ngon.
2
Rau rửa sạch sẽ để ráo. Tôm đã lột vỏ sạch sẽ lấy chỉ sống lưng cho thêm xíu muối, hành tím, tiêu. Giã nhuyễn kiểu như quết chả vậy. Nấu nồi nước sôi lên rồi cho tôm vào nấu chín, nêm thêm xíu muối.
Tôm đã chín bạn cho rau vào nấu chung. Đến khi rau chín thì nêm nếm lại vừa ăn rồi lấy canh ra tô là xong.
3
Cải xanh (loại cải để muối dưa) mua về rửa sạch sẽ, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Xong phơi nắng tầm 4h cho héo. Như vậy sau muối dưa sẽ giòn và vàng hơn.
Sau khi phơi xong rửa lại cho đảm bảo vệ sinh (không bị bụi bẩn bám). Để ráo rồi cho cải vào hũ thuỷ tinh. Thêm hành củ cắt lát, hành lá cắt khúc.
Nấu nước muối, đường. Bạn có thể nêm nếm sao cho vừa đậm không quá mặn. Để nguội ấm ấm là có thể cho vào hũ dưa cải.
Tuỳ vào thời tiết nóng hay lạnh, tầm 2-3 ngày là có thể dùng được. Nếu thời tiết lạnh có thể dùng khăn bọc hũ để dưa nhanh chín hơn.
Nếu không có thời gian muối dưa, bạn cũng có thể tìm mua ở các siêu thị như Vinmart.
4
Rau câu khô đem ngâm nước tầm 1h cho nở ra, hoặc có thể ngâm qua đêm cũng không sao. Rửa sạch lại cho sạch (khi mua nên chọn loại rau câu ngon không bị cát, san hô bám nhé).
Cho rau câu vô nồi cùng 1100ml nước. Nấu cho sôi lên thì hạ lửa nhỏ vừa vì rau câu dễ bị trào khi sôi (chú ý nhé). Nấu 20 phút từ lúc bắc nồi lên bếp là được. Cho gừng bào nhuyễn vào. Nấu món này phải có gừng mới thơm ngon vị đặc trưng.
Thêm đường vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, vớt bọt nấu thêm 5 -7 phút nữa, tắt bếp cho chè ra chén. Để nguội hoặc ăn nóng đều ngon. Khi nguội rau câu sẽ đông lại, để ngăn mát tủ lạnh rồi dùng khá ngon.