Đầu là nơi chứa nội tạng của con như ruột, mang, cơ quan hô hấp, thức ăn... do đó, đầu tiềm ẩn nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng gây bệnh. đây cũng là phần sẽ phân hủy đầu tiên khi ch*t.
Đầu là nơi dễ tích tụ nhiều kim loại nặng như asen. đối với phụ nữ mang thai, độc tính của kim loại nặng asen có thể gây dị tật thai nhi hoặc sảy thai.
Tôm to cần được làm sạch, loại bỏ phần đầu để đảm bảo an toàn.
Khi mua tôm, các bà nội trợ cần phải quan sát phần đầu. nếu dầu chuyển sang màu đen thì khả năng đã bị nhiễm kim loại, chất độc hại hoặc ký sinh trùng rất cao.
Ngoài phần đầu, còn 2 khác của con tôm mà chúng ta không nên ăn.
Nhiều người cho rằng vỏ chứa nhiều canxi nhưng sự thật không phải như vậy.
Vỏ có thành phần chính là chitin - một polymer tạo thành vỏ của các loài giáp xác. vỏ rất khó tiêu hóa. do đó, ăn vỏ chỉ làm tăng thêm gánh nặng cho dạ dày mà không giúp cơ thể hấp thu thêm canxi.
Nguồn canxi chủ yếu của là ở phần thịt.
Đường chỉ đen ở lưng tôm
Ở lưng con có một đường chỉ đen. đây chính là đường tiêu hóa của chứa dạ dày và đại tràng. bạn có thể dễ dàng nhìn thấy đường này ở những con to.
Thông thường, đường chỉ tôm không gây hại cho bởi khi chế biến ở nhiệt độ cao, các vi khuẩn trong đó sẽ bị tiêu diệt. tuy nhiên, để món ăn được ngon và sạch hơn, bạn nên loại bỏ đường chỉ tôm trước khi chế biến.
Theo Khỏe & Đẹp