Những màu sắc ở rau quả được hình thành nhờ vào một loại sắc tố thực vật được gọi bằng thuật ngữ khoa học “carotenoid”.
Những màu sắc ở
rau quả được hình thành nhờ vào một loại sắc tố thực vật được gọi bằng thuật ngữ
khoa học “carotenoid”. Theo nghiên cứu khoa học mới của PGS.TS. Elizabeth J.
Johnson, Viện Nghiên cứu
dinh dưỡng Jean Mayer - Đại Học Tufts (Boston,
Massachusetts, Hoa Kỳ), loại carotenoid Lutein hiện diện trong 4 vùng não liên
quan đến chức năng ngôn ngữ, trí nhớ, nghe và nhìn của trẻ.
Mối quan hệ giữa
Lutein và nhận thức
PGS.TS. Elizabeth
J. Johnson, Viện Nghiên cứu
dinh dưỡng Jean Mayer - Đại Học Tufts (Boston, Massachusetts,
Hoa Kỳ), với nhiều nghiên cứu lâm sàng cùng và những kiến thức có được từ trước
đến nay, đã xác định rõ mối quan hệ giữa Lutein và nhận thức.
Lutein có ảnh hưởng
thiết yếu với chức năng thần kinh trong hệ thống thị giác, vì loại carotenoid
này có thể cải thiện khả năng truyền tin qua khe kết nối trong võng mạc rất cần
thiết cho tiến trình xử lý hình ảnh và quan trọng cho sự phát triển mạng thần
kinh thị giác.
Các thử nghiệm
lâm sàng của tiến sĩ Elizabeth
cho thấy những người lớn tuổi ăn nhiều thực phẩm giàu Lutein có khả năng nhận
thức cao hơn những trường hợp ngược lại. Qua kết quả nghiên cứu, những người có
lượng Lutein trong não và mắt càng cao thì khả năng ngôn ngữ và trí nhớ càng tốt.
Lutein và sự
phát triển trí não của trẻ
Hệ quả có thể xảy
ra nếu nồng độ Lutein ở mức thấp trong giai đoạn đầu đời bao gồm đậm độ của sắc
tố hoàng điểm giảm và làm ảnh hưởng sự phát triển của thị giác. Tình trạng thiếu
Lutein sẽ khiến cho võng mạc của con dễ bị tổn thương từ ánh sáng xanh có bước
sóng ngắn và tránh ôxy hoá. Cuối cùng, sự thiếu hụt này cũng sẽ tác động đến sự
trưởng thành của tế bào thượng bì sắc tố võng mạc.
Theo báo cáo
nghiên cứu mới nhất của PGS. TS. Elizabeth
cũng cho thấy sự vượt trội của hàm lượng Lutein trong số các caroteroid hiện diện
ở não trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Với tỉ lệ
hiện diện của Lutein chiếm đến 59% Lutein không chỉ hỗ trợ trẻ hoàn thiện thị
giác, giúp trẻ có đôi mắt sáng, khỏe mạnh mà nhiều khả năng còn có tác động
tích cực đến các chức năng nhận thức,
học hỏi và ghi nhớ của trẻ.
Nguồn bổ sung
Lutein
Lutein là một dưỡng
chất mà cơ thể người không tư tổng hợp được chỉ có thể được bổ sung từ thực phẩm
hằng ngày. Đối với trẻ, Lutein đến từ nguồn sữa mẹ hoặc ăn dặm. Tuy nhiên,
Lutein trong sữa mẹ sẽ giảm dần trong tháng đầu mặc dù lượng Lutein được thu nhận
vào cơ thể mẹ không hề thay đổi.
Vì vậy, mẹ nên bổ
sung Lutein hằng ngày cho bé bằng nguồn sữa công thức có chứa Lutein. Ngoài ra,
khi bé có thể ăn dăm mẹ có thể bổ sung Lutein thông qua những loại rau củ quả có màu xanh đậm như lá
êpina, các loại bí, cải xà lách, ớt chuông đỏ, …
T.A.