Đậu phụ sốt cay Tứ Xuyên thích hợp ăn vào những hôm trời lạnh. Với những tín đồ ăn cay, món này thỏa mãn vị giác và cũng rất đưa cơm. Nếu bạn không ăn được cay, có thể giảm lượng ớt bột và sa tế đi. Để làm sốt cay Tứ Xuyên ngon đúng vị, cần đầy đủ các nguyên phụ liệu, ngoài ra khâu chọn lựa cũng rất quan trọng. Đậu càng thơm ngon, càng tăng thêm thành công cho món ăn này.
Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần đầu và phần lá để riêng. Tỏi và gừng băm nhỏ,
Tiếp theo, đun nóng dầu ăn, cho đầu hành, tỏi, gừng vào phi thơm với ớt bột.T iếp đến cho sa tế (có thể điều chỉnh lượng cay nhưng món này ăn cay mới ngon), dầu mè, dầu hào, xì dầu vào đảo đều.
Cho thịt xay, cho thêm chút nước rồi đổ đậu vào, nhẹ nhàng đảo đều để đậu ngấm gia vị. Lưu ý đảo nhẹ nhàng vì đảo mạnh dễ nát đậu. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu một lúc rồi bắc ra rắc hành hoa và ăn nóng.
Món sốt cay vừa thơm ngon lại dễ làm, chỉ mất khoảng 10-15 phút nấu. Các phụ liệu đi kèm cũng không quá khó tìm. Nói chung đây là món ăn lạ miệng, đổi vị cho gia đình và thích hợp cho những phụ nữ bận rộn.
Theo Tô Hưng Giang/Thời đại