500 gam thịt dê
1/2 củ hành tây
1/2 quả xanh
1/2 quả ớt sừng đỏ
3 củ sả
1-2 quả cà chua
1/2 thìa cafe sa tế
1/2 thìa cafe bột ngọt
1 thìa cafe hạt nêm
1/2 thìa cafe đường
1 nắm nhỏ thân trắng hành lá
Bột canh, dầu ăn.
Dê xào sả ớt ngon đậm vị (Ảnh minh hoạ)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sả bóc vỏ, 2 củ băm nhỏ, 1 củ thái lát. ớt xanh, ớt đỏ đem rửa sạch, thái lát mỏng. bóc vỏ, thái lát mỏng. cà chua rửa sạch, bổ múi cau. thân trắng hành lá bạn đem cắt rễ, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Thịt dê sau khi mua về đem rửa sạch và thái lát mỏng. Để thịt dê không bị hôi, bạn nhớ là dùng gừng hoặc rượu trắng chà qua thịt dê. Sau đó đem rửa sạch lại, lúc này thịt dê đã sẵn sàng cho bạn mang đi chế biến.
Bước 3: Cho thịt dê ra tô và ướp với sa tế + bột ngọt + hạt nêm + đường + 1 thìa cafe bột canh. Trộn đều và để chừng 20 phút cho thịt dê ngấm gia vị.
Bước 4: bắc chảo lên bếp, bạn cho phần sả vào phi thơm. cho cà chua + + ớt + thân trắng hành lá, đảo đến khi các nguyên liệu chín và đủ độ thơm.
Để các nguyên liệu ngon, thơm và vừa vị, bạn nhớ thêm vào xíu bột canh. Cho các nguyên liệu ra đĩa.
Thêm vào 1/2 muỗng canh dầu ăn, làm nóng chảo rồi thêm thịt dê vào đảo nhanh tay dưới lửa lớn. Khi thịt dê chín tới, thêm phần rau củ mà mình vừa xào ở bước trước vào.
Bước 5: Đảo đều cho đến khi các nguyên liệu thấm và vừa vị vào nhau. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Theo Hoàng Ly/Gia đình Việt Nam