Đầu tiên, bạn sơ chế lươn mua về bằng cách cho lươn vào rổ xóc với muối. Tiếp đó, bạn rửa sạch lươn lại nhiều lần với nước, mổ bụng, loại bỏ ruột. Bạn cho lươn vào nồi bắc lên bếp luộc cho chín, vớt lươn ra ngoài để nguội, giữ lại phần nước luộc lươn để nấu cháo lươn.
Sau khi lươn nguội, bạn rọc lấy phần thịt, phần xương lươn bạn cho vào lại nồi nước luộc, đồng thời, bạn cho thêm một lượng nước vừa đủ để nấu cháo.
Tiếp theo, bạn cho gạo vào chảo để rang vàng. Rồi bạn cho phần gạo đó vào nồi nước xương lươn để nấu cháo, điều chỉnh lửa nhỏ hầm đến khi cháo chín nhuyễn. Khi cháo chín, bạn nêm thêm 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt sao cho vừa ăn.
Kế đó, bạn gọt vỏ, rửa sạch nghệ tươi. Sau đó, bạn cho vào cối giã nhỏ và vắt lấy nước cốt nghệ. Còn với hành tím, bạn bóc vỏ, đập dập. Hành lá, rau răm rửa sạch, cắt nhuyễn. Với ớt sừng, bạn bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát, cho vào chén với 3 muỗng nước mắm ngon để ăn kèm cháo lươn.
Bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn, khi dầu già, bạn cho hành tím vào phi thơm, cho lươn vào xào và cho thêm 2 muỗng nước cốt nghệ, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng ớt bột. Bạn xào nhẹ trong vòng khoảng 5 phút để lươn được chín và thấm đều gia vị.
Lúc này, bạn cho lươn đã xào vào trong nồi cháo và dùng đũa khuấy đều. Tiến hành nêm gia vị lại một lần nữa để vừa ăn hơn. Cuối cùng, bạn cho hành lá, rau răm thái nhỏ vào và tắt bếp. Bây giờ, bạn có thể múc cháo ra bát để thưởng thức.