Những ngày hè nhiệt độ cao, không khí oi bức khiến nhiều người chán ăn, ăn không ngon miệng. Nếu như ăn nhiều đồ lạnh để giải nhiệt thì vừa khiến cơ thể hư hàn mà lại ảnh hưởng hệ tiêu hóa. Đặc biệt, ăn trong thời gian dài như vậy sẽ khiến tổn thương tỳ vị, dạ dày và cảm giác chán ăn lại nặng thêm.
Vào mùa hè, bạn có thể tham khảo 4 món ăn giải nhiệt vừa giúp cơ thể điều hòa khí huyết mà lại rất ngon!
Mặc dù nhắc đến cần tây nhiều người sẽ cảm thấy e ngại với mùi hăng của chúng, nhưng nếu biết cách chế biến thì mùi hăng sẽ giảm bớt đáng kể. Cần tây có tác dụng làm dịu thần kinh, dưỡng hệ tiêu hóa, khử hỏa, thải độc da, giải nhiệt.
Nguyên liệu cần thiết gồm vỏ nhân bánh xếp/há cảo, cần tây, thịt lợn băm, gừng, hành lá, muối tiêu, có thể kèm thêm nước cốt gà/nước dùng gà. Cần tây lấy phần thân rửa sạch, chần qua nước sôi đến khi chuyển màu đậm hơn. Vớt ra để nguội, cắt thành khối vuông nhỏ và vắt kiệt nước. Việc chần qua nước sôi nhằm làm giảm độ hăng của cần tây.
Đặt cần tây vào bát, cho thịt lợn bằm nhuyễn, gừng, hành lá xắt nhỏ. Thêm muối, tiêu, nước tương, nước cốt gà vào trộn đều. Có thể thêm xíu dầu mè cho thơm.
Sau khi trộn đều nhân, cho từng muỗng nhân vào vỏ bánh. Gập bánh lại và luộc trong nước sôi. Khi bánh nổi lên là được.
Mướp có công dụng dưỡng ẩm da. Thường xuyên ăn mướp sẽ giúp giải nhiệt, tốt cho sức khỏe làn da, nên ăn nhiều vào những ngày nắng nóng.
Nguyên liệu cần thiết làm món mướp xào tôm gồm tôm tươi, mướp, muối, tiêu, tinh bột bắp, nước dùng gà (không có cũng không sao), hành lá cắt nhỏ.
Tôm lột vỏ, rửa sạch, bỏ đường chỉ tôm. Thêm xíu muối, tiêu và tinh bột bắp trộn đều, ướp vài phút. Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Cho một lượng dầu thích hợp vào chảo, dầu nóng đổ tôm vào. Xào đến khi tôm chuyển màu cam. Cho ra đĩa. Phần dầu còn lại dùng tiếp, đổ mướp vào xào. Cho xíu muối và nước dùng gà vào đảo đều. Trút phần tôm vào và đảo cho săn lại. Đổ hành lá cắt nhỏ vào, tắt bếp.
Cà chua là thực phẩm có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và làm dịu cơn khát.
Nguyên liệu cần thiết để thực hiện món canh trứng cà chua gồm trứng gà, cà chua, hành tím, hành lá.
Cà chua rửa sạch, thái nhỏ. Đập trứng gà vào bát, khuấy đều. Hành tím băm nhỏ.
Cho xíu dầu vào chảo, thêm hành băm phi thơm. Cho cà chua vào xào mềm, thêm nước đun sôi trong lửa lớn. Đổ hỗn hợp trứng vào khuấy nhẹ. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
Cà tím là loại rau quả có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Ăn trong mùa hè rất tốt, lành tính cho da.
Nguyên liệu cần thiết để làm món cà tím hấp gồm cà tím, đường, muối, nước tương, có thể thêm giấm balsamic, tỏi, tinh bột bắp.
Tỏi băm nhỏ. Cà tím rửa sạch, bỏ cuống, cắt dọc thành những miếng nhỏ. Cho vào nồi hấp cách thủy trong vài phút ở lửa lớn. Khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Trong một bát nhỏ cho đường, muối, nước tương và giấm balsamic, khuấy đều.
Cà tím sau khi hấp chín, xé sợi nhỏ, bày ra đĩa. Cho dầu vào chảo, thêm tỏi phi thơm. Sau đó, đổ bát sốt vừa pha vào. Tinh bột bắp hòa tan với chút nước, đổ vào đun đến khi sánh. Rưới nước sốt nóng lên cà tím hấp. Thưởng thức.
Bốn món ăn giải nhiệt trên có thể sử dụng thường xuyên trong mùa hè để bổ sung dinh dưỡng lẫn thanh nhiệt cơ thể.