Với nguyên liệu chuẩn bị từ tối hôm trước cho tiết kiệm thời gian, sáng ra chỉ cần cho nguyên liệu vào đồ lên là cả nhà đã có một món xôi lạc dừa vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.
* Nguyên liệu:
- Gạo nếp cái hoa vàng: 700g
- Dừa nạo: 100g
- Lạc: 200g
- Muối trắng: 1/2 thìa cà phê
- Dầu dừa: 1 thìa canh
* Thực hiện:
- Gạo ngâm nước qua đêm cho nở. Vo lại gạo rồi để ráo nước.
- Lạc rửa sạch, vứt bỏ hạt lép, hỏng rồi cho vào nồi luộc chín mềm. Khi lạc chín, cho ra rổ để nguội rồi xát hết phần vỏ bên ngoài của lạc.
- Gạo trộn cùng chút muối rồi đổ vào xửng hấp xôi. Cắm điện, đồ xôi khoảng từ 20 đến 25 phút là xôi chín. Đổ phần lạc đã luộc chín mềm lên trên rồi đậy vung lại đồ thêm 5 phút, sau đó xới đều xôi lên.
- Tiếp tục cho phần dừa nạo vào phủ đều lên mặt xôi.
- Khi xôi chín, bắc chõ xôi xuống rồi dùng đũa đánh đều để dừa được trộn lẫn vào xôi.
- Cho xôi ra bát hoặc đĩa rồi mời cả nhà thôi!
Thành phẩm
Vị ngọt béo của dừa, ngậy của lạc sẽ làm cho món xôi lạc dừa trở nên hấp dẫn, các thành viên thêm ngon miệng và ấm bụng trong tiết trời se lạnh.