Mới đây, và phát triển nông thôn đã phạt hành chính trên 780 triệu đồng đối với 3 doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh vĩnh long và an giang do hành vi sử dụng nguyên liệu là hóa chất công nghiệp (soda na2co3) để sản xuất nước mắm. chất này là gì, lợi hại ra sao?
Natri cacbonat, còn gọi là soda, là một loại muối cacbonat của natri có công thức hóa học là Na2CO3. Na2CO3 có nhiều trong tự nhiên như nước khoáng, nước biển, tro của rong biển và muối mỏ trong lòng đất.
Theo các ghi chép lịch sử, từ 4.000 năm trước, người Ai Cập cổ đã biết khai thác Na2CO3. Đến thế kỷ XV - XVI, tro rong biển đã được dùng để sản xuất xà phòng và thủy tinh.
Ngày nay, Na2CO3 được dùng trong ngành sản xuất công nghiệp để nấu thủy tinh, xà phòng, làm giấy, đồ gốm, phẩm nhuộm, dệt, keo dán gương, và điều chế nhiều muối khác của natri như borat, cromat...
Theo pgs.ts vũ đình hoàng - trưởng bộ môn hóa dược và bảo vệ thực vật đại học bách khoa hà nội, trong quy ước quốc tế, na2co3 trong được ký hiệu là e500i còn nahco3 là e500ii. cả hai đều là phụ gia và đều được bộ y tế cấp phép (phụ lục 1 ban hành kèm thông tư 24/2019/tt-byt) là "chất tạo xốp, chất điều chỉnh độ axit, chất chống đông vón, muối nhũ hóa, chất ổn định, chất làm dày". tuy nhiên, do nahco3 (e500ii) có tính kiềm nhẹ nên được sử dụng nhiều hơn na2co3.
Na2co3 dùng trong thực phẩm phải là loại tinh khiết và ở mức độ được cho phép. còn na2co3 dùng trong công nghiệp luôn có lẫn tạp chất tẩy rửa mạnh nên bị cấm dùng trong thực phẩm. nếu sử dụng thực phẩm bị nhiễm na2co3 công nghiệp (có lẫn tạp chất) thì chắc chắn đến sức khỏe con người.
Vụ việc 3 doanh nghiệp ở vĩnh long và an giang bị phạt trên 780 triệu đồng chính vì sử dụng na2co3 công nghiệp trong sản xuất nước mắm, vi phạm vệ sinh, an toàn thực phẩm.
Mặc dù bản chất Na2CO3 không phải là chất gây ung thư nhưng nó có thể trở thành một loại khí carbon monoxide nguy hiểm nếu tiếp xúc với thực phẩm có chứa đường khử (đường chứa nhóm aldehyde (-CHO) hoặc ketone (-CO) như glucose, fructose, arabinose, maltose, lactose).
Hít phải hóa chất này có thể dẫn đến các tác dụng phụ như kích thích đường hô hấp, ho, khó thở và phù phổi. Nếu nuốt phải Na2CO3, đặc biệt là với số lượng lớn, có thể gây bỏng miệng, cổ họng, dạ dày hoặc thực quản hoặc nôn mửa, buồn nôn, tiêu chảy.
Ngoài ra, da cũng có thể bị kích ứng đỏ hoặc sưng sau khi tiếp xúc na2co3 trong thời gian dài. với người mắc các bệnh về da, việc ăn uống chứa nhiều na2co3 càng khiến tình trạng tổn thương da nặng thêm.
phát hiện 3 công ty dùng hóa chất tẩy rửa làm nước mắm, vì sao chậm công bố?
tto - ba công ty ở vĩnh long và an giang bị phạt trên 780 triệu đồng vì làm nước mắm từ hóa chất tẩy rửa. sự việc được phát hiện từ giữa năm 2019 nhưng đến nay mới được công bố...
Chủ đề liên quan:
ảnh hưởng ảnh hưởng sức khỏe chế biến thực phẩm hóa chất trong thực phẩm khoa học thường thức Na2Co3 nước mắm ra sao sản xuất nước mắm sức khỏe thanh tra bộ nông nghiệp thực phẩm thường thức tỉnh Vĩnh Long