Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm đơn giản mà vẫn ngon đúng điệu, chuẩn vị truyền thống

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm cũng vô cùng đơn giản, bạn có thể làm ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1. Nước đường bánh nướng:

Đường nâu: 300g; đường cát trắng: 300g; nước: 200ml; chanh: 4 lát.

2. Nhân thập cẩm

Mè trắng: 150g; hạt dưa: 150g; hạt điều: 150g; lạp xưởng: 150gr; mứt gừng vàng: 150g; mứt sen; mứt bí; mứt gừng đỏ; bột bánh in: 150g; bột mì: 500g; bá chanh: 30g; trần bì: 15g; trứng muối: 4 quả; lòng đỏ trứng: 2 quả; trứng vịt: 1 quả.

3. Hỗn hợp gia vị nhân

Dầu mè: 20ml; nước tương: 50g; nước đường bánh nướng: 350g; dầu hào: 50g; rượu Mai Quế Lộ: 5g; đường cát trắng: 100g; dầu ăn: 250ml

Cách làm:

Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho đường nâu, đường trắng và nước vào nồi, dùng muỗng khuấy đều. Đợi cho hỗn hợp sôi lên rồi thêm 4 lát chanh vào là xong phần nước đường.

Bước 2: Rang mè trắng, hạt dưa và hạt điều đến khi chín vàng thơm. Tiếp theo, cắt lạp xưởng thành hạt lựu. Áp chảo lạp xưởng, đảo đều để lạp xưởng không bị cháy. Sau đó lần lượt xay mứt gừng vàng, hạt dưa, hạt điều, mứt sen, mứt gừng đỏ và mứt bí cho nhuyễn ra. Cắt lá chanh và trần bì thành sợi nhỏ

Bước 3: Trộn đều các nguyên liệu làm gia vị nhân đã chuẩn bị thành hỗn hợp gia vị nhân. Sau đó đổ dầu ăn vào bột bánh in, trộn đều lên làm hỗn hợp bột dầu

Bước 4: Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị làm nhân bánh vào âu rồi trộn. Tiếp theo, tách lòng đỏ trứng muối cho vào ngâm với rượu Mai Quế Lộ để khử bớt mùi tanh rồi mang đi hấp trong khoảng 12 phút là trứng chín.

Đổ dầu ăn vào nước đường bánh nướng, thêm lòng đỏ trứng vào rồi dùng muỗng đánh đều lên.

Cho bột mì ra âu, từ từ đổ hỗn hợp nước đường bánh nướng vào rồi tiến hành nhào bột thật đều tay đến khi thu được một khối bột mềm mịn.

Chia nhân bánh ra thành các phần bằng nhau, lần lượt cho lòng đỏ trứng muối đã hấp chín vào chính giữa từng viên nhân, khéo léo gói lại và viên tròn đẹp mắt.

Bước 5: Phần bột vỏ bánh cũng chia ra thành nhiều khối bột nhỏ, rắc một chút bột khô ra mặt phẳng, dùng cây cán bột cán từng khối bột mỏng ra. Sau đó cho nhân bánh vào giữa miếng bột, gói lại sao cho vỏ bánh bao trọn phần nhân bên trong. Tiếp theo, cho bánh vào trong khuôn, dùng tay ấn nhẹ rồi gõ khuôn xuống dưới bàn, lấy bánh ra.

Bước 6: Làm nóng lò nướng ở 220 độ C trước 10 phút. Xếp bánh vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến, cho khay vào lò nướng khoảng 10 phút.

Trộn 2 lòng đỏ trứng với 20ml dầu ăn và 1 quả trứng vịt để làm hỗn hợp phết lên mặt bánh. khi bánh nướng được 10 phút thì lấy ra, phết hỗn hợp trứng lên trên và cho vào lò nướng thêm 15 phút nữa là hoàn thành công thức làm bánh trung thu thập cẩm.

Tweet