Nhiều người có thói quen trong tủ lạnh vì sợ hỏng. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng, làm như vậy sẽ khiến mật ong bị giảm chất lượng. Thông thường, ở nhiệt độ 25~ 32 độ C, mật ong ở thể lỏng; dưới 18 độ C, mật ong sẽ kết tinh thành những hạt mịn li ti đều nhau (thường được gọi là hiện tượng lắng đường), lâu dần sẽ làm giảm chất lượng của mật ong.
Việc chênh lệch nhiệt độ giữ môi trường bên ngoài và tủ lạnh cũng khiến hương vị bị thay đổi, mất ngon khi sử dụng.
Bạn chỉ nên để mật ong ở một nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp là được. Mức nhiệt lý tưởng để lưu trữ mật ong là từ 21-26 độ C. Như vậy sẽ giúp được lâu mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon như ban đầu.
Mật ong nguyên chất có chứa nhiều gas nếu sử dụng chai nhựa sẽ khiến chai dễ bị phồng lên (đặc biệt là khi trời nóng) và làm tràn mật ra ngoài.
Không sử dụng chai kim loại hay gỗ. Bởi sẽ bị biến chất, mất mùi vị thậm chí gây ra độc tố nếu để trong chai lọ làm từ những nguyên liệu này.
Cách tốt nhất là sử dụng chai lọ thủy tinh tối màu để mật ong. Không nên đổ quá nhiều mật ong vào chai. Bởi nếu đổ đầy, khí gas sinh ra trong quá trình không có chỗ chứa sẽ làm chai thủy tinh phát nổ.
Tùy từng loại mật ong mà thời gian cũng khác nhau. Mật ong sát có thể để được tối đa 5-6 tháng trong tủ lạnh. Nếu để quá lâu chúng sẽ bị len men, làm chua và hỏng mật ong. Sau khoảng thời gian trên, vắt hết mất ong, tách riêng mật và sáp sẽ giúp giữ chúng được lâu hơn.
Đối với các loại lỏng, có thể để chùng 1 năm hoặc hơn. Tuy nhiên, không nên để quá lâu bởi có thể biến chất, mất độ ngon. Bạn chỉ nên mua một lượng phù hợp với nhu cầu sử dụng, tránh lãng phí.
Chủ đề liên quan:
bảo quản bảo quản mật ong cách bảo quản mật ong mật ong sai lầm khi bảo quản mật ong