Cá biển mua về sơ chế sạch với nước và rượu. có thể cắt đôi hoặc để nguyên con cá. Ướp cá với gia vị gồm chút mắm, mì chính tầm 15 phút. Cà chua, rau răm, hành, thì là rửa sạch. Cà chua thái hạt lựu, hành, rau răm, thì là thái nhỏ. Tỏi băm nhỏ.
Gừng thái lát xếp vào đáy nồi, lần lượt xếp cá lên trên, cho thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa mì chính, ớt bột, ớt tươi, 1 thìa canh xì dầu rồi đổ thêm vào nồi một bát nước dưa chua. Đặt nồi cá lên bếp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Trong lúc kho cá trên bếp thì đặt chảo có chút dầu ăn phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua vào đảo cho nhừ. thêm vào chảo chút nước lọc để cà nhanh mềm hơn. Khi thấy cá săn lại, chuyển màu thì cho nước sốt cà chua vừa làm vào nồi cá, sau đó kho thêm tầm 20 phút với lửa vừa là được.
Rau mồng tơi nhặt phần ngọn và lá, rửa sạch để ráo nước rồi thái nhỏ. Cua rửa qua nước rồi làm sạch, xay nhuyễn, lúc xay cho thêm chút muối và củ hành để khi nấu giúp gạch đông.
Lọc lấy nước rồi đặt lên bếp. Để lửa vừa và chú ý khi nồi canh sôi để tránh nước bị trào. Khi nước canh sôi, nhẹ nhàng gạt gạch sang một bên rồi cho rau vào, đảo nhẹ tay. Nước sôi lại thêm 2 phút là canh được. Nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.
Thịt gà mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt cùng với chút gia vị gồm tiêu, xì dầu, nước mắm cho ngấm.
Cho dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp để dầu nóng rồi đập gừng băm nhỏ cho vào phi thơm. Để gừng dậy mùi thì cho phần thịt gà đã ướp vào. Đảo đều để thịt chín. Khi thịt gần khô thì nêm gia vị cho vừa miệng, để thịt khô hẳn thì tắt bếp.